Soba et yakisoba : toutes nos recettes

Name: Des recettes à découvrir avec des nouilles de soba
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: soba
Ingredients: 100 gr de nouilles type soba; 80 gr de petits champignons de Paris; 280 gr de tofu ferme; 1 carotte; 1 poivron rouge; 3 cébettes; 25 ml de sauce soja; 15 gr de gingembre frais; 1 càs de mirin; 2 càs de pâte de miso; 5 gr de graines de sésame (ici noires); 1 càs de Maïzena; 1/2 càc de coriandre moulue; 1/2 càc de gingembre en poudre; 1/2 càc de piment doux en poudre; Huile; Sel & poivre

La soba avec les udon et les rāmen, sont les pâtes les plus consommées au Japon.

Incontournables de la cuisine japonaise au même titre que les udon et les rāmen, les soba sont des nouilles brunâtres à base de farine de sarrasin et d'eau. Elles se mangent aussi bien froides que chaudes et sont généralement consommées dans un bouillon ou trempées dans une sauce. Indispensables au réveillon du Nouvel An dans la tradition japonaise, elles sont alors appelées toshikoshi soba et sont de bonne augure pour l'année à venir.

Mais pour notre plus grand plaisir, les soba se mangent toute l'année et parmi les façons les plus populaires de les présenter, nous retrouvons les mori soba, servies dans un contenant en bambou et accompagnées d'une sauce épicée, tandis que les kitsune soba sont mélangées à un bouillon et servies avec des lamelles de tofu frit et du nori ciselé.

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Les soba

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Les soba

Toutes les recettes de soba et yakisoba des Gourmets

Des idées de recettes de soba et yakisoba pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Nouilles façon yakisoba aux poivrons et tofu

Madame Potiron

Un plat complet qui fera voyager vos papilles. La viande habituellement utilisée pour ce plat a été remplacée par du tofu et comme légumes, j'ai choisi des poivrons rouges croquants à souhait.

Wok de soba aux légumes

Lutsubo

Cette recette est un emprunt japonais à la cuisine chinoise ; le yakisoba est en effet la version nippone du fameux chow mein cantonnais. On jette quelques ingrédients dans un wok bien chaud et on ajoute les pâtes que l’on fait sauter avec, puis on verse une petite sauce salée sucrée à base de sauce de soja, de ketchup et de sauce d’huîtres.

Ce wok est donc un plat rapide, exotique et gourmand à bricoler avec ce que l’on a sous la main : vite fait bien fait ! Bien sûr, n’hésitez pas à faire ce plat encore plus authentique, avec des nouilles de blé.

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