Sélections de recettes de cuisine de biscuits vitraux

Principes de la liaison froide et de la liaison chaude.

Une matière noble que l'on aime travailler.

Le plateau de fruits de mer reste un grand classique des fêtes de fin d'année... mais pas seulement !

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

A noël, le chocolat est roi.

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos menus de réveillons soient des succès !

Truffe noire du Périgord (tuber melanosporum), et tuber indicum (truffe noire de Chine)

Il n'est pas toujours simple de calculer les quantités nécessaires à un buffet selon le nombre de personnes invitées.