Sélection de recettes de tripes

De volaille, d'agneau, de veau ou même de poisson, le foie fait partie des abats les plus consommés.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de tripes partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

lexique

Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

recettes

Un mets délicat prisé des connaisseurs !

recettes

Boudin noir ou boudin blanc, seul l'un des deux est un abat.

lexique

Appellation culinaire concernant les animaux de boucherie.

recettes

On ne se laisse pas abattre avec ces délicieuses préparations à base d'abats.

lexique

Terme de boucherie concernant un abat blanc.

produits

Connaître les appellations et situer les différents morceaux du veau.

produits

Les différents morceaux de veau et leur cuisson.

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