Pierre à pain

Une histoire politique du pain du Moyen Âge au XXIe siècle de Coline Arnaud et Denis Saillard aux éditions Textuel

Pain sur poolish

Donner du corps à la pâte

Bouler la pâte à pain

Une étape déterminante dans la réalisation du pain.

Un pain à la saveur aigrelette.

A la farine de blé type 80 ou 110, ou farine intégrale type 150

Entre pain platine et brioche ce pain de mie cumule de nombreux avantages !