Menu servi au Marquis de Sade (Visuel de l'Exposition Livres en Bouche)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Les petites comédies du vice
Portrait du chef Alexandre Dumaine - restaurant la Cote d'Or de Saulieu
Dits aussi escargots à la bourguignonne.
Cuisses confites et filets sautés
Le foie de veau fait partie des abats rouges.
Parer un contrefilet de boeuf pour rôtir
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Gaufres de cyril lignac
Nids de pâques façon pavlova à la mousse au chocolat et fraises fraîches
Moelleux aux prunes de paul baucuse
Chou farci, de jean sévègnes
Oeufs mollets frits de cyril lignac
Brioche perdue aux fraises d'après le chef marc meneau
Bûche pâtissière de noël au café d’eric kayser
La mayonnaise sans huile d'après le chef jean-françois piège
La tarte au vin cuit (ou raisinée…)
Crémeux de céleri-rave, châtaignes et saumon fumé d'après yves camdeborde
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