Menu servi au Marquis de Sade (Visuel de l'Exposition Livres en Bouche)
Connaissez-vous bien vos classiques ?
Dîner d'état à l'Elysée
La cuisine
La technique est identique pour l'échalote et l'oignon.
Technique nécessaire à la réalisation des galantines.
Désossage de la tête de veau
Pommes cocotte, pommes château...
aux oeufs et à la crème
Raviole de carré frais aux herbes bouillon de tomate verte green zébra, olives violettes et câpres capucine (pas à pas en photos)
Curry de chou-fleur vegan
Pain d’épices d'après le chef pâtissier christophe michalak
Bûche, la forêt noire, recette du chef pierre marcolini
Gâteau breton d'après le chef pâtissier christophe felder
Salade de mâche au sumac, dattes et amandes selon yotam ottolenghi
Nid de pâques citron et pâte à tartiner chocolat cacahuète
Tarte amandine
Croquettes végétariennes aux blettes
Scone de christophe michalak
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