Avec Guy Savoy
Durée : 2h10
Année : 1999
Pendant une année, jean-Paul JAUD a suivi Guy SAVOY dans un tour de France unique. Pour la fin du siècle, ce grand chef cuisinier a décidé d'inviter à un festin dix de ses principaux fournisseurs, afin de les remercier de leur travail exemplaire. Il nous emmène aux racines du terroir français. Ce sont ces gestes authentiques, ces histoires d'alambics et d'amuse-bouche, de morilles, de truffes et de fromages... Jean-Paul JAUD nous livre ici le troisième volet des Quatre saisons en France.
Un film à la Gloire des produits mais surtout un hymne à lui même. Guy Savoy serait-il le SEUL à utiliser des produits de qualité... ?
De très belles images et une ode à la naturalité des produits, mais un peu mégalo quand même.
Pickles ou variantes de légumes quatre saisons marinés aux épices pour ramadan et amuse bouches
Butternut hasselback très parfumée à la cardamome et quatre épices
Pintade chaponnée, crème au pain grillé et légumes de saison rôtis
Quatre-quarts aux pommes et confit de chouchen comme en bretagne
Salade de crudités printanières, pesto d'orties et pissenlits
Quatre-quarts bien moelleux aux graines d’ortie et au citron
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