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Classification, races et critères de qualité de la viande de porc
De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.
Les différents morceaux du quartier arrière du boeuf et leur cuisson.
Connaître les appellations et situer les différents morceaux.
Les meilleurs morceaux pour les daubes et autres mijotés et le pot-au-feu !
Recettes, discussions et humour...
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