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Les pommes

Pommes à cuire et pommes à croquer.

Les pommes de terre primeur

...et les pommes de terre nouvelles. Sirtema, bonnotte, béa, charlotte, lady cristl, etc.

Les pommes de terre de conservation

Des pommes de terre récoltées à pleine maturité, de la fin de l’été au milieu de l’automne.

Jardins et cuisines du diable

Stewart Lee Allen

éditions Autrement

Anna

Nom donné à un apprêt de pommes de terre

Dac (Pierre)

L'os à moelle

Corder

Purée de pommes de terre cordée

Dugléré (Adolphe)

Pommes Anna et autres techniques.

Dessécher

Dessécher la pâte à choux, dessécher la purée.