Dos de cabillaud crème à l'ail nouveau et jeunes légumes

Nous n’avions pas trop de temps…et un peu d’inspiration ;-) .

[On s'amuse...] 🐟🍫 Nous avions l’humeur créative ce jour en cuisine, et l’envie de tester une nouvelle recette. Apporter un peu de nouveauté dans notre assiette est une préoccupation presque quotidienne. En cuisine… Nous avons préparé une crème à partir de cacao que nous avions ramené d’une de nos escapades en Guadeloupe. Nous étions ressorti les bras chargés de produits en tout genre après de notre visite de la cacaoyère : fève, tablettes et poudre 100% cacao. Ces derniers que nous avions presque oubliés, nous ont donné envie de réaliser une crème pour accommoder un poisson. Nous avons profité d’un bouillon de volaille pour pocher un petit céleri rave. L’exercice nous a amusé:comment cuire le céleri rave tout en conservant quelques feuilles crues. L’accord des deux ne nous a pas forcément inquiété. Le céleri rave se marie très bien avec la vanille. N’hésitez pas à tenter l’expérience en ajoutant un soupçon de vanille dans une purée de céleri.

Certaines recettes vous laissent un petit air de satisfaction. Un gentil sentiment, celui d’un travail accompli. Fier d’avoir simplement respecté l’ingrédient que l’on s’était donné de cuisiner. Sur notre marché, nous avons l’embarras du choix. Que notre cœur balance entre viande, poisson ou encore ni l’un ni l’autre, nous savons vers qui nous tourner ! Nous aimons rappeler que nous ne manquerions pour rien au monde ce rdv hebdomadaire au cours duquel nous construisons nos repas de la semaine.

Depuis quelques années, nous avons pris nos habitudes auprès des uns et des autres en quête des gourmandises de saison, presque toujours produites près de chez nous ! Ce matin, sur le banc de notre poissonnier, nous avons choisi 2 belles petites soles. Joliment préparées par notre poissonnier : débarrassées de leur peau. Coup de main que nous n’avons pas encore…