Poêlée de légumes d’hiver

[Contre l’oubli!] On se surprend à citer Nietzsche qui disait quelque chose comme cela au sujet de l’oubli. Contrairement, à ce que l’on pourrait penser l’oubli serait plutôt une force positive. Il permettrait d’aller de l’avant en mettant plus ou moins intentionnellement de côté une foultitude de pensées négatives qui nous empêchent de regarder vers l’avenir. Quel rapport avec notre recette du jour? Et notre salsifis…légume oublié? Si il est vrai, dans notre quête du mieux [ou plutôt du rapide sans trop s’embêter…], nous l’avions peut-être résolument mis de côté. Nous n’avions retenu seulement les mains noires et collantes après l’avoir épluché. Nous avions oublié combien il était savoureux et, sans comparaison avec celui qui campait parfois, dans la boîte en fer blanc, dans notre placard. Il faut dire [aussi], qu’à notre décharge, il se fait rare sur l’étal de nos petits producteurs. Nous étions ravis d’avoir chargé une botte de salsifis dans notre panier. Nous l’avions presque [à nouveau] oublié[e] dans notre bac à légumes au fond de notre réfrigérateur. Nous étions partagé entre l’idée de se régaler de légumes frais et, la galère de le préparer. Nous avons cherché et trouvé la solution miracle. Internet a [aussi] de bons côtés. Pour éviter d’avoir les mains collantes, il suffit simplement d’éplucher les salsifis immergés dans de l’eau froide! Nous avons testé et approuvé! Comme nous sommes fiers d’avoir récemment encouragés le retour du crosne chez nos petits producteurs, nous ne désespérons pas d’y retrouver un jour le salsifis. Nous avons accompagné nos salsifis d’un rôti de pigeon farci.

Il semblerait qu’une fois les fêtes d’Halloween passées, le potimarron n’est plus le même succès. A tort… Le potimarron fait parti des légumes qui marquent l’arrivée de l’automne, sur l’étal de nos producteurs. Après une période plus ou moins longue de résistance où l’on se rattache aux derniers légumes d’été qui n’ont plus la même saveur! Il est toujours meilleur de consommer les produits en saison. Depuis quelques semaines, le potimarron prend un place systématique dans notre panier.

Nous avons chargé dans notre panier un joli bouquet de petits artichauts violets. Jeunes et tendres, nous aimons les consommer crus. Lorsqu’ils sont plus vieux, nous préférons les cuire. En cuisine… Nous avons choisi de les confire longuement avec quelque branches de thym et de l’ail. Un régal!