Mouskoutchou

Aujourd'hui, je vous propose un gâteau Italien parfumé au citron et très moelleux. Normalement il est présenté en couronne mais j’avais envie de changer la présentation, j’espère que les puristes ne m’en voudront pas. J’ai donc choisi un autre moule. C'est le Ciambellone.

Ou karydopita : un gâteau aux noix que l'on peut déguster en Grèce. Ce gâteau est composé de noix et de biscottes cela lui donne une texture moelleuse et croustillante à la fois. Une fois arrosé de sirop de sucre, il devient ultra moelleux.

Ces pancakes croates sont bien loin de leurs cousins américains ou scandinaves : ici, la pâte légère se marie à un mélange généreux de figues sèches ou de pruneaux, de raisins, d'orange et de citron, rehaussé d'une pointe de rhum et d'eau-de-vie. Un dessert de caractère qui sent bon les cuisines familiales des bords de l'Adriatique, parfait pour dépayser un brunch dominical ou clore un repas sur une note douce et originale. La touche d'alcool n'est pas qu'un détail : elle réveille les arômes des fruits secs et apporte cette chaleur typique des pâtisseries d'Europe centrale.

Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à faire macérer les raisins secs dans le rhum quelques heures avant de préparer la pâte. Les figues peuvent être remplacées par des abricots secs ou des dattes selon vos envies, et un zeste d'orange finement râpé dans la pâte renforcera délicieusement les notes d'agrumes. Ces pancakes se dégustent tièdes, généreusement saupoudrés de sucre glace, mais ils sont tout aussi savoureux le lendemain réchauffés à la poêle avec un filet de beurre.