Popeci

Le Potato farl réunit des ingrédients simples et est très agréable à déguster. Les irlandais aiment le manger au petit déjeuner, lors de leur Irish breakfast. Cela ressemble étrangement aux beignets de pommes de terre.

J'ai eu des petits soucis, la cuisson était un peu laborieuse, j'ai sûrement trop pétri car la pâte était trop collante, du coup je n'ai pas pu abaisser la pâte et la découper en triangles. J'ai donc fait des galettes en versant une cuillère à soupe de pâte dans la poêle. Je vous donne donc ma préparation, mais ne vous inquiétez pas le goût est le même je pense, c'est la présentation qui est moins jolie.

Le cari de porc est l'un de ces plats généreux et réconfortants qui racontent à eux seuls tout un voyage. Né dans les cuisines créoles et indianocéaniques, où les influences indiennes, africaines et européennes se mêlent avec bonheur, ce plat parfumé au curry et au safran réunit la tendresse du porc mijoté et le fondant des pommes de terre dans une sauce dorée aux accents envoûtants. C'est la recette idéale pour un repas du dimanche en famille, quand on a envie de dépaysement sans quitter sa cuisine.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à ajouter une feuille de combava ou quelques tiges de citronnelle en début de cuisson, elles apporteront une fraîcheur aromatique qui sublime le plat. Servi traditionnellement avec du riz blanc bien cuit, le cari de porc s'accompagne aussi à merveille de lentilles corail ou de grains, comme on dit aux Antilles. Pour les amateurs de piquant, une pointe de piment frais ajouté avec l'oignon suffira à réveiller l'ensemble avec caractère.

Ces pancakes croates sont bien loin de leurs cousins américains ou scandinaves : ici, la pâte légère se marie à un mélange généreux de figues sèches ou de pruneaux, de raisins, d'orange et de citron, rehaussé d'une pointe de rhum et d'eau-de-vie. Un dessert de caractère qui sent bon les cuisines familiales des bords de l'Adriatique, parfait pour dépayser un brunch dominical ou clore un repas sur une note douce et originale. La touche d'alcool n'est pas qu'un détail : elle réveille les arômes des fruits secs et apporte cette chaleur typique des pâtisseries d'Europe centrale.

Pour une version encore plus parfumée, n'hésitez pas à faire macérer les raisins secs dans le rhum quelques heures avant de préparer la pâte. Les figues peuvent être remplacées par des abricots secs ou des dattes selon vos envies, et un zeste d'orange finement râpé dans la pâte renforcera délicieusement les notes d'agrumes. Ces pancakes se dégustent tièdes, généreusement saupoudrés de sucre glace, mais ils sont tout aussi savoureux le lendemain réchauffés à la poêle avec un filet de beurre.