Name: Baleadeas du Honduras
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: tortillas
Ingredients: 500 g de farine de blé; 1 c. à café de sel; 60 g de beurre ou margarine; 250 ml d’eau tiède; 400 g de haricots rouges cuits et écrasés; 150 g de fromage frais émietté (type queso duro ou feta douce); 120 ml de crème épaisse ou crème fraîche liquide

Baleadeas du Honduras

Une spécialité de rue devenue symbole national

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Facile

Ingrédients

Pour 6 baleadas

500 g de farine de blé

1 c. à café de sel

60 g de beurre ou margarine

250 ml d’eau tiède

400 g de haricots rouges cuits et écrasés

150 g de fromage frais émietté (type queso duro ou feta douce)

120 ml de crème épaisse ou crème fraîche liquide

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Préparation de la recette

1Préparer la pâte à tortillas — Mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre, sabler la pâte, puis verser l’eau peu à peu jusqu’à obtenir une pâte souple. Pétrir 5 min.

2Repos — Former 6 boules, couvrir d’un linge humide et laisser reposer 30 min.

3Cuisson des tortillas — Étaler chaque boule en disque fin. Cuire sur une plaque ou poêle chaude sans matière grasse, 1 min de chaque côté, jusqu’à ce que des taches dorées apparaissent.

4Préparer la garniture — Réchauffer les haricots écrasés avec un peu d’huile pour les rendre crémeux.

5Assembler les baleadas — Garnir chaque tortilla chaude d’une couche de haricots, saupoudrer de fromage et ajouter un filet de crème.

6Servir immédiatement — Plier la tortilla en deux et déguster encore chaude.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Les baleadas sont apparues au Honduras, dans la région de La Ceiba, au milieu du XXᵉ siècle. Simples, économiques et nourrissantes, elles se composent de grandes tortillas de farine garnies de purée de haricots rouges, de fromage frais et d’une touche de crème épaisse.

Leur nom serait né d’une légende : une vendeuse de tortillas aurait survécu à une fusillade, et ses clientes, en revenant, demandaient « les tortillas de la baleada ». Depuis, ce plat s’est imposé comme un incontournable de la cuisine hondurienne, dégusté à toute heure de la journée.

Aujourd’hui, on les savoure dans leur version traditionnelle ou en version « especial », agrémentées d’avocat, d’œufs brouillés ou d’un peu de viande.

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cuisine d'Amérique centrale haricots rouges street food tortillas

Publié le 17 septembre 2025 à 07h51, Modifié le 17 septembre 2025 à 11h15

Accord mets et musique

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Le tout passe au four jusqu’à ce que le fromage fonde et gratine joliment, puis se déguste chaud, nappé de ketchup.
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Mais pourquoi “Gallo Pinto” ?
Littéralement, cela signifie « coq tacheté ». Le nom vient de l’aspect du plat : le mélange du riz blanc et des haricots colorés rappelle les plumes mouchetées d’un coq.

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