Recettes d'épinards de Un peu gay dans les coings

Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.

La recette est très simple et rapide à réaliser si on prend deux raccourcis: des pois chiches en boîte et des épinards congelés. Peu d'épices dans la préparation, ce qui donne le supplément d'âme à ce plat, c'est la sauce au yaourt façon turque: yaourt, ail et menthe séchée. Une autre option pour finir le plat est de faire frire un peu de purée d'ail salée dans de l'huile d'olive avec de la coriandre en poudre et d'ajouter cette préparation aux boulettes juste avant de servir.

Aujourd'hui c'est une recette chypriote que je vous propose, qui est en fait assez proche de certaines recettes indiennes de currys de pois chiches. On y retrouve même une technique très semblable au tarka indien, c'est à dire l'addition en fin de préparation du plat d'huile très chaude avec ici piment, ail, oignon: à Chypre cette technique s'appelle tiganissi.

Je vous propose de réaliser un curry végétarien du Rajasthan, où les gnocchi sont en fait des 'gatte', des petites bouchées épicés à base de farine de pois chiches.

Une version végé (végane, même) de la 'sauce pistache' d'Afrique de l'Ouest.

Le palak pulao, est un riz aux épinards, épicé façon indienne et simple à préparer.

De petits cubes de gâteau d'épinards, à tremper dans une sauce relevée pour un apéro original.

Une recette iranienne riche en herbes du printemps!

Une soupe d'épinards toute simple, rehaussé d'un peu d'ail et de coriandre fraîche.

Epinards, mélasse de raison et fenouil pour donner du goût à cette recette de pois chiches.

Une recette roumaine simple pour utiliser les herbes du printemps.