Chaque printemps ramène cette envie irrésistible d'une recette pleine d'herbes fraîches qui célèbre les feuilles gorgées de chlorophylle du jardin. Un besoin de verdure et de saveurs naturelles après l'hiver.
Les orties du jardin n'étant pas assez nombreuses pour une recette généreuse, quelques jeunes feuilles d'épinard sont venues compléter parfaitement. C'est d'ailleurs la beauté de ce genre de recette : on fait avec les herbes qu'on trouve facilement et qu'on aime, sans se compliquer la vie.
Pour l'accompagnement, une simple portion de mamaliga (cette polenta préparée à la roumaine) et un œuf au plat ont suffi pour créer un lunch léger et printanier absolument parfait. Simple, frais et savoureux, exactement ce qu'il faut quand les beaux jours reviennent.
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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Un peu gay dans les coings partage également ces recettes.
Plutôt qu'un très classique pesto, j'ai choisi de les utiliser pour faire une conserve lacto-fermentée, en y ajoutant simplement de l'eau salée et quelques autres herbes qui ont cette année survécu à l'hiver très doux : sauge, origan, fleurs de chou, ainsi que quelques feuilles de pissenlit et de sa cousine velue, la porcelle. Une recette 100% nature, bonne pour la santé et les papilles.
C'est le retour de l'ail des ours au jardin. Comme tous les ans, je n'en ai pas des quantités suffisantes pour faire de grands bocaux de pesto, je favorise donc des recettes où quelques feuilles font la différence, comme cette soupe d'inspiration italienne, super rapide à préparer le soir après le boulot. L'association citron, ail des ours et parmesan fonctionne parfaitement. La soupe est très savoureuse, j'y mets une belle quantité de poivre blanc pour la rendre légèrement piquante, on adore!
Une recette du Marahashtra, ramenée dans nos valises lors de notre retour d'Inde. Une version locale et très digeste de nos classiques épinards à la crème. L'ajout en fin de cuisson d'un mélange d'ail, de gingembre et de piments revenus dans du ghee complète le côté aromatique du plat.
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