Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 3020

Pour le plaisir des petits comme des grands ! Vive Halloween ! Bon, il faut bien se le dire, ça fait longtemps qu’à la maison il n’y a plus personne qui part à la chasse aux friandises pour le D Day, mais on se plait quand même tous les ans à réaliser des petites gourmandises qui vont amuser les convives pour cette période d’Halloween !

Cap pâtisserie.

Calamars et pommes de terre aux poivrons rouges

Poulet et légumes ensemble sur une plaque au four

Ou tellines.

Bimi.

Un velouté d'automne bien garni avec des produits de saison ! Les champignons et les saint-jacques sautées viennent relever délicatement la douceur du velouté de poireau et transforment un simple potage en entrée festive.

Pour finir quelques poivrons

Saumon à l'asiatique d'Alex French Guy Cooking.

Moules à la crème et au cidre

Poisson aux légumes avec une touche asiatique

Pour l'apéritif entre amis, en famille. De délicieux crackers aux graines, sans gluten.

Les rillettes de maquereaux, c'est l'apéritif qui réconcilie tout le monde avec la boîte de conserve. Le maquereau au naturel, souvent sous-estimé, révèle ici toute sa générosité iodée en se laissant marier avec la rondeur du fromage frais, le parfum boisé des noisettes et l'acidité solaire du citron confit. C'est le genre de préparation qui fait son petit effet sur une table d'apéritif sans demander ni matériel sophistiqué ni longue mise en œuvre, et qui transforme un fond de placard en quelque chose de franchement gourmand. Servies sur des tranches de pain de seigle grillé, des crackers au sarrasin ou de fines tartines croustillantes, ces rillettes trouvent immédiatement leur public. On peut remplacer l'aneth par de la ciboulette ou du persil plat selon ce que le jardin ou le réfrigérateur propose, et le chèvre frais apportera un caractère un peu plus affirmé que le fromage frais classique. Pour gagner encore en texture, n'hésitez pas à torréfier légèrement les noisettes à sec avant de les incorporer, elles n'en seront que plus parfumées. Préparées la veille et conservées au frais, ces rillettes n'en seront que meilleures, les saveurs ayant tout le temps de se fondre les unes dans les autres.

Voici une tarte que j’ai réalisé pour utiliser des oignons qui commençaient à s’abîmer et j’ai faite la pâte brisée réalisée en 1mn chrono-sans oeuf ni beurre car je n’avais pas beaucoup de temps et en plus, je trouve cette pâte très bonne !

Le fromage blanc à l'œil d'Halloween, c'est la petite idée maline qui transforme un dessert tout simple en moment de franche rigolade autour de la table. Rapide à préparer, sans cuisson, il convient aussi bien aux petits qu'aux grands et s'improvise en quelques minutes le soir du 31 octobre, même quand la soirée bat déjà son plein. Le coulis de fruits rouges joue ici un double rôle : il apporte cette couleur rouge sang parfaitement inquiétante et une belle acidité qui contraste avec la douceur crémeuse du fromage blanc. Vous pouvez le remplacer par un coulis de framboise, de fraise ou même de grenadine selon ce que vous avez sous la main. Pour accentuer l'effet gore assumé, n'hésitez pas à faire couler le coulis sur les bords du ramequin comme une blessure qui dégouline, et à varier la taille des yeux en plastique pour un résultat encore plus saisissant.