La crêpe, on croit la connaître par cœur, et puis il suffit d'une idée pour la réinventer complètement. Roulée en maki autour d'une garniture de mascarpone à la vanille, de framboises fraîches et d'une gelée de groseilles légèrement gélifiée, elle quitte la poêle familiale pour s'inviter élégamment sur les tables de fête. C'est une recette qui joue sur les contrastes, le moelleux de la crêpe, le fondant crémeux du mascarpone et l'acidité fruitée des groseilles, avec une présentation en tranches qui impressionne toujours au moment du service.
Pour une pâte encore plus savoureuse, laissez-la reposer une heure avant cuisson, le beurre noisette aura le temps de bien s'intégrer et parfumera délicieusement l'ensemble. Les makis se découpent très facilement après un passage au frais d'une heure ou deux, ce qui en fait une préparation idéale à réaliser la veille. Côté variantes, vous pouvez remplacer les framboises par des fraises en saison, ou la gelée de groseilles par une confiture de fruits de la passion pour une touche plus exotique. Servis en dessert ou en goûter de fête, ces petits rouleaux disparaissent toujours bien avant qu'on ait eu le temps de les compter.
