Recettes les plus aimées du Club Chef Simon - Page 4600

Quand la chaleur s'installe, cette soupe froide de concombres et de pommes Granny Smith s'impose comme une évidence rafraîchissante. L'acidité vive de la pomme dialogue avec la fraîcheur aquatique du concombre, pendant que le wasabi vient réveiller l'ensemble d'une pointe de chaleur inattendue. Entièrement crue et végétalienne, elle est prête en quelques minutes et ne demande aucune cuisson, ce qui en fait une alliée précieuse des soirs d'été où l'on ne veut pas allumer les fourneaux. Servie bien glacée dans de petits verres en mise en bouche ou dans des assiettes creuses en entrée, elle gagne à être préparée à l'avance pour laisser les saveurs se fondre au réfrigérateur. L'estragon apporte une note anisée qui s'accorde parfaitement avec la pomme, mais on peut tout à fait le remplacer par de la menthe fraîche pour une version encore plus estivale. Côté piquant, dosez le wasabi selon votre audace, ou substituez-le par du piment de la Jamaïque pour une chaleur plus douce et aromatique. Quelques dés de pomme réservés et un filet d'huile d'olive au moment de servir suffisent à transformer ce bol de fraîcheur en une assiette élégante.

Une pâte à tartiner aux noix de pécan vegan et sans sucre ajouté. Il existe de nombreuses possibilités d’apprécier cette pâte à tartiner aux noix de pécan. Vous pouvez tout simplement l’étaler généreusement sur une tranche de pain et l’apprécier telle quelle, ou bien utiliser une ou deux cuillères à soupe de cette pâte dans votre smoothie en lieu et place du beurre d’amande ou de noisettes.

Le gratin de pommes de terre est l'un de ces plats qui réchauffent autant le cœur que l'assiette. Cette version revisitée s'éloigne du classique dauphinois pour s'aventurer vers des saveurs plus généreuses, presque gourmandes, avec des tranches de cheddar fondantes intercalées entre les couches de pommes de terre et une pancetta qui apporte juste ce qu'il faut de caractère salé et fumé. C'est le plat idéal pour les soirs d'automne ou d'hiver, aussi bien pour un repas en famille que pour épater des amis autour d'un plat à partager. Pour un résultat encore plus savoureux, n'hésitez pas à utiliser une huile d'olive généreusement parfumée à l'ail pour napper les pommes de terre avant cuisson, cela parfumera l'ensemble sans alourdir le plat. Vous pouvez remplacer le cheddar par du comté ou du reblochon pour varier les plaisirs, et la pancetta par du lard fumé ou de la coppa selon ce que vous avez sous la main. Servez ce gratin directement en plat principal accompagné d'une simple salade verte légèrement vinaigrée pour équilibrer la richesse du fromage, ou en accompagnement d'une belle pièce de viande rôtie.

Une recette excellente que nous avons adoré, à refaire sans hésitation mais en diminuant un peu les épices (un peu trop piquant à notre goût- faites donc attention avec la poudre de tandoori).

Une première pour moi ce gâteau anti-gaspi ! Agréable surprise par son moelleux et sa légère caramélisation. Une recette idéale pour recycler des restes de pain, brioche, etc.

Le terme pastrami vient du roumain pastramă, tiré du verbe a păstra, « conserver, garder ». Le pastrama roumain est importé à New York, aux États-Unis, par des émigrants juifs roumains vers 1872, et se dénomme là-bas pastrami par l'influence du salami.

Des muffins salés en feuilles de brick? Voilà un petit moment déjà que j’avais envie de réaliser ces corolles de feuilles de brick.

Le résultat est bon et surprenant, on sent bien la texture et le goût de l'avocat.

Ce cake est une improvisation totale avec les produits présents dans mon frigo. Il faut uniquement respecter la base : œufs, farine, yaourt, huile, levure chimique. Après c'est à vous de choisir les ingrédients et les parfums souhaités.

Vous voulez épater vos invités?

Dès le Moyen Âge, la betterave a été utilisée comme traitement de plusieurs pathologies, en particulier des maladies liées à la digestion et au sang.

Apparemment la différence entre ces deux appellations se situerait dans leur origine et non pas dans la recette. Le Congolais viendrait du Congo et le rocher coco, des Antilles.

Le jambalaya, ou jumbalaya, est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane mais que l'on retrouve aussi en Provence.

Pour que vos enfants mangent des épinards, préparer des lasagnes saumon épinards au thermomix.

Il y a des tartes qui font tourner les têtes rien qu'au regard, et celle-ci en fait définitivement partie. Sur un fond de pâte sablée bien croustillante repose une panna cotta délicatement parfumée à la noix de coco, que viennent couronner gariguettes, framboises et myrtilles dans toute leur générosité estivale. C'est le dessert idéal pour clore un repas en terrasse ou épater les convives d'un dimanche ensoleillé, avec cette belle tension entre la fraîcheur crémeuse de la garniture et le peps des fruits rouges. Pour encore plus de brillance et de gourmandise, n'hésitez pas à choisir vos fruits avec soin selon la saison : des mûres sauvages ou des groseilles s'inviteront à merveille en fin d'été pour varier les plaisirs. Le nappage à la confiture de fraises apporte ce joli lustre qui fait toute la différence à la présentation, et quelques feuilles de menthe fraîche glissées au dernier moment réveillent l'ensemble avec élégance. Cette tarte se déguste bien fraîche, sortie du réfrigérateur une vingtaine de minutes avant le service pour que la panna cotta retrouve tout son fondant.