Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 1913

Il y a des plats qui marquent une enfance ! Ma mère faisait très souvent cette salade qui nous régalait à chaque fois. Il faut dire que mes parents avaient un très beau jardin et choisissaient toujours les meilleures variétés de légumes. Les poules couraient en plein air. Et le museau venait de chez le meilleur charcutier du coin alors évidemment, on l’adorait celle-ci. A chaque fois que je la mange, c’est comme la madeleine de Proust, je revis un peu de mon enfance.

Le gratin d'épinards aux œufs, c'est l'un de ces plats simples et sincères qui réchauffent aussi bien le corps que le cœur. Végétarien sans effort, économique et rassasiant, il trouve sa place aussi bien sur une table du quotidien qu'en accompagnement d'une viande rôtie le dimanche. Les épinards, fondants et parfumés par les oignons nouveaux, se marient à la perfection avec la douceur de l'appareil aux œufs et le croustillant doré de l'emmental gratiné. Pour varier les plaisirs, on peut remplacer l'emmental par du comté affiné ou du parmesan râpé, qui apporteront une note plus prononcée et plus complexe. Une pointe de noix de muscade râpée dans l'appareil aux œufs fait toute la différence et réveille le goût discret des épinards. Ce gratin se prépare volontiers à l'avance et se réchauffe très bien, ce qui en fait un allié précieux pour les soirs de semaine où l'on n'a guère le temps de s'attarder en cuisine.

J’adore les laitages à cette saison de l’année. Je vois les vaches qui broutent dans les champs de l’herbe toute tendre dans laquelle il y a des fleurs.

Certains légumes nouveaux arrivent sur les étals avec leurs fanes. Ne les jetez pas surtout si vous les achetez bio. En soupe, ils seront parfaits.

En ce moment, je suis dans ma période épinards car c'est vraiment la saison et ils sont hyper tendres

Je l’ai accompagnée avec des frites de céleri mais vous pouvez la servir avec plein de garnitures : purée, riz, légumes…

Une recette de brioche polonaise, le makoviec, qui mérite vraiment d'être découverte. Une recette extraite du livre La cuisine polonaise de Wiktoria Bosc. Au départ, je pensais faire un seul makoviec et une autre brioche avec une autre garniture. J’avais donc divisé les ingrédients de la garniture par deux mais comme j’en ai eu trop pour la première, j’ai fait les deux avec cette garniture aux graines de pavot. Si vous voulez une garniture plus épaisse, doublez les doses.

Voilà un gâteau tout simple pour le goûter de Pâques. Il est très facile à faire, est relativement léger et gourmand avec le chocolat.

Ils sont super faciles à faire et super bons, je vous les recommande, on les a adorés.

Un plat très facile et super bon

Cette recette vous fera un peu oublier que c’est du chou avec sa sauce asiatique et la noix de coco. On va vers une période où les légumes d’hiver vont se faire de plus en plus rares et où les légumes de printemps peinent à arriver.

Pour revenir au bolo de fubá cremoso, c’est un dessert assez particulier à trois couches. En bas, on sent bien le goût de la farine de maïs, plus haut, le côté flan et sur le dessus, le parmesan croustillant qui est très sympa. Ce gâteau se mange tiède. Et oui, c’est un cheese cake : )

Un plat classique

Ces chaussons peuvent être végétariens avec la seule patate douce. J’ai choisi de mettre un peu de jambon fumé pour donner à ce plat un peu plus de caractère. Après, me direz-vous, j’aurais pu mettre des épices. Je vous laisse choisir votre version en fonction de vos goûts.

J’ai mis une saucisse fumée pour changer mais vous pouvez utiliser des lardons, de la coppa ou proposer une version végétarienne avec un peu de fromage : emmental, fêta ou mozzarella.