Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 4566

Et au détour d’un de ces petits-déjeuners pantagruéliques à Berlin, j’ai découvert le Schokoladenzopf, une brioche tressée et marbrée au chocolat, moelleuse et fondante à souhait. Les Allemands la déclinent aussi à la cannelle ou au pavot. Vous la connaissez peut être sous le nom de Krantz Cake. Une vraie tentation pour les amoureux de viennoiseries !

Un plat très simple pour mettre en valeur la burrata mais surtout sa tendre accompagnatrice, ce diamant noir du Périgord

Il est énergétique. Mieux vaut le manger au goûter voire au petit déjeuner !

On garde les radis pour égayer les salades et on utilise les fanes dans une soupe.

Et comme il est encore meilleur à partir du lendemain, on en fait un gros pour 4 ou 5 matins.

Si vous avez acheté vos betteraves cuites, vous allez préparer votre salade en moins de 10 minutes.

S’il y a bien un poisson que j’adore, c’est le turbot. Sa chair est délicate, ferme et goûteuse. Lorsque j’ai vu du turbot sur les étals du poissonnier, j’ai craqué. On a décidé qu’il serait cuit à la cheminée, mais vous pouvez aussi le cuire au four ou bien à la poêle. Pour l’accompagner, j’ai cuit des légumes à la vapeur : carottes, poireaux, chou fleur et pommes de terre. Et si vous êtes gourmand, une sauce béarnaise sera la bienvenue pour déguster ce délicat poisson.

Une salade très rapide à réaliser qui permet de varier les plaisirs si vous avez trouvé des betteraves cuites au marché !!

Minimaliste, on choisit les meilleurs produits pour les sublimer

Après la mode des macarons, il y a eu la mode des scones ... beaucoup moins chers et parfaits pour les petits déjeuners si vous revisitez les recettes

On peut faire plus compliqué mais quand on a peu de temps et qu'on veut garder le goût du canard très en bouche, cette recette convient très bien.

Une brioche avec des pommes légèrement caramélisées pour le petit déjeuner... Comme cela, pas besoin de chercher le fruit du matin

Certains d'entre vous en ont peut être beaucoup mangé quand ils étaient enfants. Avec le temps, vous serez ravis de les redécouvrir.

Les Buchty sont ces adorables petits pains levés, dorés et serrés les uns contre les autres, que l'on aime arracher à la main avant de les dévorer encore tièdes. Originaires de Bohême et très populaires en Autriche, en Allemagne et en Pologne, ils font partie de ces recettes de boulangerie familiale qui transforment instantanément une cuisine ordinaire en refuge douillet. Riches en beurre et délicatement sucrés à la vanille, ils sont aussi à l'aise sur une table de petit déjeuner dominical que pour un goûter réconfortant après l'école. Ce qui fait tout le charme des Buchty, c'est leur mie filante et leur croûte légèrement nacrée que l'on obtient en les serrant dans le moule avant la pousse finale. Vous pouvez les garnir avant de les façonner, en glissant au cœur de chaque boule une cuillerée de confiture, de pâte à tartiner, de pavot sucré ou de fromage frais à la vanille pour une version encore plus gourmande. Ils se conservent étonnamment bien dans un linge propre, et un passage de quelques secondes au micro-ondes suffit à leur redonner tout leur moelleux le lendemain matin.

On peut manger ce riz au lait le matin ou en dessert en l'accompagnant éventuellement d'une crème anglaise.