Eplucher les oignons grelots légumes oignons oignons grelots
Pour cette techniquePetits oignons ou oignons grelots
Pour faciliter l'épluchage on peut aussi au départ les tremper dans l'eau avant de commencer.
On utilise les petits oignons grelots glacés à blanc comme petite garniture dans des préparations comme la blanquette ou les fricassées. Les petits oignons glacés à brun sont utilisés dans le navarin d'agneau ou le boeuf bourguignon, le poulet cocotte, les viandes rouges, les gibiers.
Aussi beaux que bons !
Quoi de pire en effet, après avoir effectué les préparations préliminaires que de s'apercevoir que les oignons ont été mal préparés. Pour éviter ce désagrément pourquoi ne pas faire bien tout de suite !
On écoute Cayenne d'Higelin... ça vous mettra dans l'ambiance !
Taillez en julienne, en tranches fines, en bâtonnets facilement.
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Glacer à blanc et à brun des petits oignons pour une blanquette de veau traditionnelle par exemple..
Des petits plats qui ne manquent ni de couleurs ni de saveurs.
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