Ma petite soupe au chou

Ou caldinho de feijão preto. Une variation 100% végétale.

Le minestrone est une soupe italienne traditionnelle et le terme désigne aussi bien une soupe de légumes, avec ou sans légumineuses, qu’une soupe à la viande et aussi, bien sûr, la fameuse soupe avec de petites nouilles que l’on connaît chez nous. Ce que l’on sait moins, c’est que le minestrone, plat complet et économique, peut aussi être rendu nourrissant avec du riz au lieu des pâtes.

Un peu d'umami dans de jolis légumes d'hiver. Une soupe raffinée et légère.