Le potage julienne Darblay est à la base un potage parmentier additionné d’une julienne de légumes (poireau carottes céleri branche et navet) étuvée au beurre et garni de pluches de cerfeuil.
Ici les julienne de légumes sont étuvées ensemble pour plus de facilité mais classiquement, elles sont étuvées chacune séparément.
Le poireau a une saveur douce qui s'adapte à de nombreuses préparations.
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Potage classique à base de purée de légumes additionné de juliennes de légumes étuvées au beurre.
Proportions moyennes dans le cadre d'un repas complet : entrée, plat, dessert.
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L'avantage des soupes est qu'on peut en varier à l'infini les recettes.
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