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335 recettes contenant 'basse température'

Recettes de Chef Simon

Chapon farci au foie gras : la cuisson

Brider et cuire le chapon farci.

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Epaule d'agneau braisée

Il n'y a pas que le gigot d'agneau à Pâques !

Terrine de poisson

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.

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Rattraper une crème anglaise ratée

Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?

1

Bavarois rubanné 3 parfums

Classiquement les 3 parfums sont café, vanille et chocolat.

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La cuisson à basse température, vous connaissez ?

Une méthode qui permet de conserver un maximum de vitamines et de nutriments.