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Une émulsion aux saveurs végétales et marines

Un sabayon salé réalisé à base de fumet de poisson pour accompagner ce poisson enroulé dans la pancetta.

Je congèle toujours les têtes de crevettes, de poissons pour pouvoir réaliser un bon fumet de poisson maison, mais cette fois comme je n'avais que des têtes de crevettes, j'ai décidé d'en faire une sauce pour accompagner mes noix de saint-jacques.... c'est juste délicieux !!

Une recette légère et parfumée.

Une association terre mer délicieuse

«Saumon et dos de cabillaud nappés d'une savoureuse sauce aneth et curry...»

La blanquette de saumon c’est une adaptation de la classique blanquette de veau. Ce plat est composé de saumon grillé, de carottes fondantes, de champignons poêlés, le tout dans une sauce épaisse moutardée. Cette blanquette est très différente de ma recette de blanquette de lotte au safran mais est tout aussi parfumée et gourmande.

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de cuisine espagnole ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.