Recherche

De manière générale, les pickles se retrouvent dans toute l’Asie, y compris en Inde. La texture des légumes marinés au sel, au vinaigre ou dans du miso est très étonnante. Ils ne ramollissent pas mais le croquant se modifie : c’est une sorte de « croquant tendre » à servir en milieu ou en fin de repas, pour rafraîchir.

Peu d'ingrédients mais un résultat incroyable: poisson fumé (truite, carpe, ou maquereau), haricots noirs fermentés et piment en paillettes ou huile pimentée chinoise. Le poisson est d'abord cuit rapidement au wok, puis cuit vapeur avec les haricots noirs et le piment. Dégusté simplement avec un riz blanc et quelques pickles (navets lacto-fermentés pour moi), voilà un repas qui nous a beaucoup plu!

Découvrez sur mon blog de cuisine la recette du banh-mi le sandwich franco-vietnamien composé d’une demi-baguette croustillante, de légumes marinés, de légumes et aromates natures avec de la viandes cuites à la vapeur ou rôties.

Les nouilles soba aux moules et concombre, c’est une salade froide de nouilles de sarrasin (soba) avec des moules refroidies, du concombre en pickles et une sauce très parfumée à base de gingembre. C’est un plat d’inspiration japonaise à ne pas rater.

C'est la saison des légumes racines qui peuvent faire de délicieux pickles à la vietnamienne... Lancez-vous ! 30 minutes de préparation, 3 jours de patience et un bocal délicieux pour accompagner vos petits plats...

Une entrée simple et gourmande imaginée par un grand chef alsacien Laurent Huguet

Ne passez pas à côté de cette recette de bocal qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Une recette de base facile pour faire des pickles japonais avec du miso. A tester !

Une recette vraiment toute simple à faire et cela ne coûte rien, c’est juste du chou macéré dans du vinaigre. De nos jours, on appelle cela des pickles. Ce chou s’accorde bien avec la mâche, les endives et les haricots blancs.