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Pour la recette originelle, le sarrasin, les aubergines et les pois sont issus de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs.

Diversifiez vos habitudes culinaires ! Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de vos avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !

J’ai invité la rhubarbe dans un dessert simple mais qui répond aux critères de la gourmandise, de la saisonnalité et un peu de la production locale. Cette compotée de rhubarbe servie avec un crumble de sarrasin et un sorbet de fraises maison s'avère une pure gourmandise.

J'adore les puddings, d'habitude j'utilise des grains de chia comme ici mais cette fois j'ait utilisé du sarrasin grillé. Un pudding ig bas/low carb, sans gluten.

Soba en japonais veut dire sarrasin, en breton c’est ed-du. Les sobas sont des pâtes au sarrasin (blé noir) qu’on mange traditionnellement au restaurant. Comme les pâtes au blé dur ou tendre, elles sont meilleures quand elles sont fraîches.
La farine de sarrasin pour faire les sobas à une texture particulière. On la trouve difficilement en boutique asiatique. Il est plus facile de trouver les sobas sous forme sec. Le prix pour du 100% sarrasin est situé entre 30 et 35 € le kilo !
Devant la difficulté de trouver la bonne farine, j’ai essayé avec une du commerce. Suivez moi pour découvrir la recette.

Comment ne pas apprécier les crumbles si faciles à improviser avec un peu moins de ceci ou un peu plus de cela. Ici, la douce acidité des tomates se marie parfaitement avec la garniture riche et croquante d'un crumble au sarrasin et au Comté parfumé au thym citron.

Envie de sablés sarrasin-noisette fourrés chocolat ? Testez cette recette de biscuits et félicitez vite son auteur par un coup de coeur !

Les galettes de sarrasin ce n'est pas que pour la chandeleur !

Après un week-end passé en Bretagne, j’ai cherché une recette originale basée sur le véritable sablé breton… mais avec des algues par rappeler le coté mer, et sans gluten grâce à la farine de sarrasin ou blé noir. La touche finale avec le cacao et les épices vont rendre ce biscuit sucré très addictif.

Farine de sarrasin pour de belles galettes garnies. Une recette bretonne pour faire des crêpes salées aux lardons et champignons.