Ragoût aubergine, sarrasin et petits pois

Ragoût aubergine, sarrasin et pois

Name: Ragoût aubergine, sarrasin et pois
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 200g de graines de sarrasin; 1 oignon (taille moyenne); 1 aubergine (petite) - variété Tsakoniki ou Santorini; 1 poivron vert; 300g de petits pois - d'Angole; 50g de fromage blanc (ou cottage cheese); 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 oeuf; sel (de l'Himalaya); poivre

C.Tisseyre

Difficulté moyenne

Préparation : 20 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

200g de graines de sarrasin

1 oignon (taille moyenne)

1 aubergine (petite) - variété Tsakoniki ou Santorini

1 poivron vert

300g de petits pois - d'Angole

50g de fromage blanc (ou cottage cheese)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 oeuf

sel (de l'Himalaya)

poivre

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Nettoyer et rincer les graines de sarrasin plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faire tremper dans l'eau toute la nuit.

2Nettoyer et hacher finement l'oignon, couper l'aubergine et le poivron en cubes. Faire bouillir les petits pois dans de l'eau salée pendant 5 minutes et les rincer à l'eau froide pour qu'ils gardent leur belle couleur.

3Couper le fromage en gros cubes.

4Faire revenir l'oignon dans l'huile chaude dans une poêle, en remuant de temps en temps. Verser l'aubergine et le poivron dans la poêle, assaisonner et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.

5Mélanger les graines de sarrasin avec l'œuf battu, ajouter les petits pois et combiner le tout avec les légumes frits.

6Cuire, en ajoutant de l'eau, jusqu'à ce que le sarrasin ramollisse. Enfin, ajouter l'huile d'olive dans le plat et mélanger avec le reste de la composition.

7Servir le plat dans un bol garni de fromage.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour la recette originelle, le sarrasin, les aubergines et les pois sont issus de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs.

Diversifiez vos habitudes culinaires ! Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de vos avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !

Voir la recette

aubergines légumes fruits légumineuses mijoté petits pois ragoût

Recette ajoutée le 22/05/23 - Mise à jour le 23/05/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Ragoût aubergine, sarrasin et pois

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par Ma cuisine santé pour accompagner une recette de brochettes de poulet mariné à l’érable et légumes grillés.

Club Chef Simon

Recettes, blogs et bonne humeur...
Inscrivez vous gratuitement !

D'autres recettes du même Gourmet

C.Tisseyre partage également ces recettes.

Aubergines et pommes de terre au four

Pour la recette originelle, les aubergines et les tomates sont issues de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs. Diversifiez vos habitudes culinaires ! Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de vos avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !