Aubergines et pommes de terre à la tomate cuites au four

Aubergines et pommes de terre au four

Name: Aubergines et pommes de terre au four
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine végétarienne
Ingredients: 1.5 kg de pomme de terre; 7 aubergine (taille moyenne) - variété Tsakoniki ou Santorini; 9 oignons (taille moyenne) tranchés finement; 2 kg de tomates - Rousiko (pelées et coupées en dés); 3 gousses d'ail, pressées ou hachées; 300g de chapelure; 3dl d'huile d'olive; cannelle en poudre; cumin en poudre; sel (de l'Himalaya); poivre

C.Tisseyre

Difficulté moyenne

Préparation : 30 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

1.5 kg de pomme de terre

7 aubergine (taille moyenne) - variété Tsakoniki ou Santorini

9 oignons (taille moyenne) tranchés finement

2 kg de tomates - Rousiko (pelées et coupées en dés)

3 gousses d'ail, pressées ou hachées

300g de chapelure

3dl d'huile d'olive

cannelle en poudre

cumin en poudre

sel (de l'Himalaya)

poivre

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Préparation de la recette

1Eplucher et laver les pommes de terre et les aubergines. Les couper en fines tranches dans le sens de la longueur.

2Saler les tranches d’aubergine et les laisser reposer dans un bol couvert. L’aubergine ainsi préparée libérera le liquide et expulsera ainsi l’amertume. Après 30 mins, transférer les aubergines dans une passoire et les presser délicatement pour en extraire le jus.

3Faire chauffer l’huile dans une casserole, enduire chaque tranche d’aubergine, d’huile d’olive et les frire dans une casserole chaude, en les retournant de temps en temps, pendant environ 15 mins.

4Faire frire les pommes de terre coupées en rondelles dans un peu d’huile pendant 5 mins.

5Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Faire cuire l’oignon et les tomates à l’étouffée. Assaisonner avec sel et poivre. Après 10 mins de cuisson, ajouter l’ail et laisser cuire encore 10 mins.

6Préparer un plat au four. Disposer les rondelles de pommes de terre à la moitié des aubergines dans le fond du plat préparé.

7Lorsque la cuisson est terminée, verser le mélange sur les aubergines et l’étaler uniformément. Répartir les tranches d’aubergine restantes sur la garniture puis saupoudrer le tout de chapelure, de sel et de poivre.

8Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1h.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour la recette originelle, les aubergines et les tomates sont issues de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs.
Diversifiez vos habitudes culinaires ! Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de vos avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !

aubergines cuisine végétarienne pomme de terre

Publié le 22 mai 2023 à 11h39, Modifié le 24 mai 2023 à 09h28

Accord mets et musique

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