2Saler les tranches d’aubergine et les laisser reposer dans un bol couvert. L’aubergine ainsi préparée libérera le liquide et expulsera ainsi l’amertume. Après 30 mins, transférer les aubergines dans une passoire et les presser délicatement pour en extraire le jus.

3Faire chauffer l’huile dans une casserole, enduire chaque tranche d’aubergine, d’huile d’olive et les frire dans une casserole chaude, en les retournant de temps en temps, pendant environ 15 mins.

4Faire frire les pommes de terre coupées en rondelles dans un peu d’huile pendant 5 mins.

5Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Faire cuire l’oignon et les tomates à l’étouffée. Assaisonner avec sel et poivre. Après 10 mins de cuisson, ajouter l’ail et laisser cuire encore 10 mins.

6Préparer un plat au four. Disposer les rondelles de pommes de terre à la moitié des aubergines dans le fond du plat préparé.

7Lorsque la cuisson est terminée, verser le mélange sur les aubergines et l’étaler uniformément. Répartir les tranches d’aubergine restantes sur la garniture puis saupoudrer le tout de chapelure, de sel et de poivre.

8Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 1h.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pour la recette originelle, les aubergines et les tomates sont issues de variétés dites anciennes qui sont étudiées dans le but de favoriser la biodiversité dans les champs tout en diversifiant notre alimentation et les saveurs.
Diversifiez vos habitudes culinaires ! Cette recette a été développée dans le cadre du projet européen Biovalue qui vise à diversifier notre alimentation par la consommation de différents fruits et légumes, dont des variétés anciennes. N’hésitez pas à nous faire part de vos avis sur la recette en commentaire : cela nous soutiendra beaucoup !

Recette ajoutée le 22/05/23 - Mise à jour le 24/05/23 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Aubergines et pommes de terre au four

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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette ? Elle a été initialement partagée par Chef Simon pour accompagner la recette Salade au chèvre chaud.

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