Recettes d'Aubrac

Voici la recette réconfortante d'un plat d'hiver aux pommes de terre et à la tome fraîche de l'Aubrac. La région de l'Aubrac est une zone à cheval sur les départements de la Lozère, du Cantal et de l'Aveyron. La recette est simple à réaliser : il suffit de cuire des pommes de terre coupées en fines lamelles dans une poêle puis de déposer des morceaux de Laguiole et de tome fraîche de l'Aubrac jusqu'à ce que les fromages fondent. A accompagner d'une salade verte. Bon appétit !

Une recette gourmande et qui tient au corps pour l’hiver…Pour celles et ceux qui ne connaissent pas, l’aligot est un plat de ma région : l’Occitanie, plus particulièrement de l’Aveyron !
Pour vous l’imaginer, c’est une purée de pomme de terre avec de la tome de l’Aubrac qui n’est pas un fromage à proprement parler… C’est ce que l’on obtient avant de faire du fromage…
Recette apprise lors de mon MOOC sur les spécialités occitanes avec l’AFPA.
En soi, ce n’est pas difficile, il faut juste avoir des muscles pour étirer la purée jusqu’à ce qu’elle ait la texture voulue.
La tradition veut que l’aligot soit servi avec de la saucisse grillée.

Cette recette décrit la réalisation d'une quiche aux poireaux à la tome fraîche de l'Aubrac. La tome fraîche de l'Aubrac est la première étape dans la confection du fromage Laguiole. La tome fraîche de l'Aubrac peut être utilisée dans de nombreuses recettes : pizzas, pâtes, cromesquis, fondue, raclette, sandwichs.

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