Recettes et techniques pour obtenir une brunoise parfaite

En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en petits dés.

La brunoise est le nom donné à une garniture de légumes détaillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté. Cela peut être des poivrons, des navets, des carottes, des courgettes ou encore des oignons qui seront utilisés dans la préparation de certains potages, consommés, farces, sauces ou salpicons.

Les fruits aussi peuvent être détaillés en brunoise. Fraises, mangues, ananas ou pêches, profitez des fruits de saison et servez-les dans des verrines accompagnés d'un délicieux coulis.

Dernières recettes de brunoise et de gelée par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de brunoise et de gelée qui changent !

Délice de pomme biscuité

Les Gourmandises de Ya

Ne passez pas à côté de cette recette de biscuits qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

Tout frais pondu !

Moule à chocolat oeuf

Un gros oeuf de Pâques en chocolat qui peut cacher des surprises.

Voir aussi

Aspic

Brunoise

Fouler

Napper

Gomme tara

Les pectines

Hougron (Jean)

Les cassis

Réussir vos confitures et gelées

Degrés de cuisson du sucre

Aiguiser et affûter un couteau

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de brunoise et toutes les recettes de gelée

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Financiers au citron et aux baies de sureau

Popote et Nature

Des petits gâteaux citronnés à l'amande et aux baies de sureau noir, ou comment cuisiner les bontés de son jardin ! Vous pouvez aussi en faire des confitures ou gelée en l'associant avec les mûres, c'est délicieux !