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Brunoise et entremets : toutes nos recettes

Brunoises de légumes
En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en petits dés.
La brunoise est le nom donné à une garniture de légumes détaillés en dés minuscules de 1 à 2 mm de côté. Cela peut être des poivrons, des navets, des carottes, des courgettes ou encore des oignons qui seront utilisés dans la préparation de certains potages, consommés, farces, sauces ou salpicons.

Les fruits aussi peuvent être détaillés en brunoise. Fraises, mangues, ananas ou pêches, profitez des fruits de saison et servez-les dans des verrines accompagnés d'un délicieux coulis.

Brunoise et entremets : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille  !

Charlotte for ever
A chacun son clafoutis !
La pâtisserie c'est pas du flan !
Le fond de l'air est fraise
Les mousses ou l'art de buller !
Le biscuit dacquoise, c'est la base

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Toutes les recettes de brunoise et entremets des Gourmets

Des idées de recettes de brunoise et entremets pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Entremet pomme verte citron vert coco
Entremet pomme verte citron vert coco
Chachou à la crème Chachou à la crème
Cet entremet est composé d'un streusel coco, un biscuit cuillère, une brunoise de pomme verte, un lime curd (curd au citron vert), le tout recouvert d'une mousse pomme verte, citron vert et coco. Une recette acidulée et fraîche !
Entremets Dulcey Mangue Passion
Entremets Dulcey Mangue Passion
Dim aux fourneaux Dim aux fourneaux
Voici un entremets composé d'une mousse à la mangue, d'une compotée mangue et passion, d'une ganache au chocolat dulcey, le tout sur un biscuit blondie croquant.
Entremet poire et tonka et chocolat
Entremet poire et tonka et chocolat
Atelier de Brigitte Atelier de Brigitte
Gironde 33230 coutras, libourne, saint-denis de pile, saint-seurin/l'isle. Parfait pour terminer un repas. La poire, la fève tonka et le chocolat nous garantissent une très belle gourmandise.

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