Chorizo et plat principal : toutes nos recettes – Page 2

Si vous cherchez une recette simple, rapide et délicieuse, j'ai ce qu'il vous faut : un Eggs boat ou œuf cocotte dans son petit pain. C'est parfait pour un repas le soir. Deux options s'offrent à vous : soit vous êtes ultra pressés et vous achetez les petits pains déjà tout fait (c'est pour ça que c'est rapide) ; soit vous désirez prendre votre temps et préparer les petits pains maison...à vous de choisir !

Ces champignons farcis sont la preuve qu'un reste de risotto peut se transformer en une entrée bluffante ou en un apéritif gourmand qui fait son petit effet. Généreux, réconfortants et subtilement relevés, ils réunissent le fondant du chèvre frais, le caractère fumé du chorizo et le crémeux du risotto dans un écrin de champignon rôti qui concentre toutes les saveurs. Un plat du quotidien élevé au rang de recette de partage, aussi à l'aise sur une table de dîner entre amis que pour accompagner une belle pièce de viande grillée.

Pour varier les plaisirs, le chorizo peut céder la place à de la pancetta croustillante, à quelques lardons fumés ou à des lamelles de jambon sec pour une version plus douce. Si votre risotto est un peu épais, un trait de crème liquide suffit à lui redonner toute sa souplesse avant de garnir les chapeaux. Pensez à bien choisir de gros champignons de Paris ou des champignons portobello, dont la généreuse cavité accueille une garniture bien drue sans déborder à la cuisson. Une touche de parmesan râpé gratinée au dernier moment et quelques feuilles de persil frais suffisent à sublimer le tout.

Pour les fans de chorizo et de cheddar uniquement ! ;-)
Sinon vous pouvez remplacez avec de la mozzarella, de la pancetta... ou avec du Maroilles, du Reblochon, des lardons et des oignons (tiens, bonne idée ça ! Je vais y penser...).
Ici j'ai accompagné d'une salade avec une vinaigrette à la moutarde et des olives noires :-)

J'espère que vous aimez le chorizo car voici encore un plat de pâtes avec ce saucisson. Les "lumacone" sont des grosses pâtes en forme de ? Coude ? Si on traduit cela signifie escargot ou limace... Mouais, ça ressemble pas trop ! Si vous n'en trouvez pas, d'autres grosses pâtes conviennent aussi.

Le risotto au chorizo, c'est l'une de ces recettes qui réconcilie tout le monde autour de la table, aussi bien un soir de semaine pressé qu'un déjeuner du dimanche sans chichis. Le riz arborio, avec son amidon généreux, absorbe le bouillon ladle après ladle pour donner cette texture onctueuse et liée qui fait toute la signature du risotto. Le chorizo, lui, apporte sa rondeur fumée et son caractère légèrement pimenté qui réveille l'ensemble avec une belle générosité.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, n'hésitez pas à faire légèrement revenir les tranches de chorizo à sec avant de les incorporer au riz, elles rendront leur huile rouge et parfumée qui colorera le risotto d'une teinte cuivrée absolument appétissante. Vous pouvez aussi glisser quelques copeaux de parmesan au moment de servir pour jouer sur les textures, ou même ajouter une petite poignée de roquette fraîche en finition pour apporter de la verdure et une légère amertume qui contrebalance la richesse du plat. En version entrée, une petite louche suffit à mettre en appétit sans alourdir le repas.

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser : des encornets farcis au chorizo et au parmesan. Un petit régal à déguster avec du riz. Encore une nouvelle façon de cuisiner du chorizo... :)

J'ai littéralement craqué pour la recette : du club sandwich ibérique...c'est trop gourmand... Conçu de la même façon qu'un club sandwich "classique", il mélange les genres : anglais, avec le pain, la salade et les tomates, et espagnol, avec la tortillas, le chorizo et le jambon Serrano. Difficile de ne pas succomber.

On est des fous de chorizo. On a déjà testé plusieurs recettes avec cet ingrédient, mais, jusqu'à aujourd'hui, on avait jamais préparé : un hachis parmentier de chorizo. On a adoré ! A refaire absolument !!!

Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner des courgettes, mais de façon inattendue : comme une pizza, c'est à dire, que l'on va garnir la courgette avec de la sauce tomate, de la mozzarella, etc...

Il y a plusieurs mois, je vous avais présenté une tarte soleil au beurre de cacahuètes et aux pépites de chocolat. Aujourd'hui, je teste du salé avec : une tarte soleil au chorizo et au poivron. Non seulement, c'est très beau, mais en plus, c'est très bon !

Les linguine au chorizo, c'est l'idée d'un plat du quotidien qui se réinvente avec un peu d'audace. On emprunte à la carbonara sa technique de liaison à l'œuf et au parmesan, mais on la bouscule avec la rondeur fumée du chorizo et la vivacité d'un piment rouge dosé selon l'humeur. Un plat de pâtes généreux, prêt en un quart d'heure, parfait pour un dîner improvisé entre amis ou un soir où l'on a envie de se faire plaisir sans y passer la soirée.

Pour jouer sur l'intensité, tout se décide dès le choix du chorizo : doux pour la gourmandise, piquant pour ceux qui aiment sentir le feu. La crème liquide, facultative, adoucit la liaison à l'œuf et la rend plus enveloppante, tandis que le parmesan râpé sur le moment apporte ce relief salé et granuleux qu'on ne retrouve pas dans les versions en sachet. Quelques copeaux de parmesan au moment du service, un filet d'huile d'olive et un bon tour de moulin à poivre noir suffisent à faire de ce plat une assiette qui en impose.

Les spaghettis au chorizo, tomates et piment doux, c'est l'idée du soir où l'on veut se régaler sans passer des heures en cuisine. Ce plat généreux puise son caractère dans le mariage du chorizo légèrement fumé et du piment doux, deux ingrédients qui transforment une simple sauce tomate en quelque chose de franchement gourmand. Parfait pour un dîner de semaine improvisé ou pour régaler des amis autour d'une grande assiette fumante, il a ce côté convivial et sans chichis qu'on adore.

Côté variations, libre à vous de jouer sur l'intensité en choisissant un chorizo fort plutôt que doux, ou d'ajouter une petite pointe de piment d'Espelette pour une chaleur plus délicate. Un trait généreux d'huile d'olive en fin de cuisson et une belle pluie de parmesan fraîchement râpé feront toute la différence dans l'assiette. Pour aller encore plus loin, quelques olives noires ou un filet de jus de citron au dressage apporteront une légère acidité qui équilibre à merveille la puissance du chorizo.

Imaginez une pizza qui aurait décidé de passer ses vacances à la montagne : pas de sauce tomate ici, mais une généreuse couche de crème épaisse, des pommes de terre fondantes, du chorizo qui relève le tout avec caractère, et un duo de fromages — comté et reblochon — qui file et gratine à merveille. C'est le genre de plat réconfortant qu'on sort un soir d'hiver quand on a envie de se faire du bien sans se compliquer la vie, et qui fait l'unanimité à table dès la première fournée.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir fromager, rien n'empêche de glisser quelques lamelles d'oignon légèrement caramélisées sous les rondelles de pommes de terre, ou de remplacer le chorizo fort par une version douce si vous cuisinez pour des palais plus sensibles. Un filet d'huile d'olive, quelques feuilles de romarin frais et un tour généreux de poivre noir juste avant de servir suffisent à transformer cette pizza en véritable moment de partage. À déguster sans attendre, bien chaude, accompagnée d'une salade verte croquante pour l'équilibre — ou pas, après tout c'est la montagne qui commande.

La quesadilla, c'est l'un de ces plats qui s'imposent naturellement quand on veut faire vite sans faire moins bien. Dorée à la poêle jusqu'à ce que le fromage fonde et que la tortilla craque sous la dent, elle réunit ici le piquant généreux du chorizo, la douceur caramélisée des oignons rouges et le fondant irrésistible du cheddar. Un trio qui fonctionne à tous les coups, que ce soit pour un dîner improvisé en semaine ou un déjeuner décontracté entre amis.

Pour aller encore plus loin dans le plaisir, servez ces quesadillas avec une bonne cuillère de guacamole maison, quelques rondelles de piment frais ou une salsa tomate-coriandre pour apporter de la fraîcheur. Vous pouvez aussi remplacer le cheddar par du comté ou du gruyère râpé selon ce que vous avez sous la main, et varier les charcuteries en optant pour du jambon fumé ou de la coppa. La crème épaisse n'est pas indispensable mais elle ajoute un liant gourmand qui retient toute la garniture et adoucit le piquant du chorizo — une petite touche qui change tout.

Vous avez une botte de radis qui a triste mine ? Pourquoi jeter, lorsque l'on peut recycler. Certes, ils ne sont plus croquants, mais revenus dans une poêle...Aujourd'hui, je vous propose une recette de fin de frigo : une poêlée de semoule au brocoli, aux radis et au chorizo...

Je vous ai déjà présenté une recette de one pan pasta ou one pot pasta, il y a plusieurs semaines. Le principe étant de faire cuire les pâtes et la garniture ensemble. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : un one pan pasta au chorizo...Tout simplement délicieux !

Il y a quelque chose de presque magique dans la façon dont un reste de riz peut se transformer en un plat qui fait vraiment envie. Ce riz crémeux aux champignons et au chorizo, c'est la recette du soir de semaine qui sauve la mise avec panache : quelques ingrédients du quotidien, une poêle bien chaude, et on se retrouve avec quelque chose de généreux, parfumé et franchement satisfaisant. Le chorizo apporte son caractère fumé et légèrement épicé, les champignons de Paris leur rondeur terreuse, et le parmesan vient lier tout ça dans une onctuosité irrésistible.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le chorizo par de la pancetta dorée à la poêle ou quelques lardons fumés, et troquer les champignons de Paris contre des shiitakés ou des pleurotes pour une touche plus forestière. Un filet de jus de citron en fin de cuisson réveille l'ensemble et fait chanter le persil. Côté texture, n'hésitez pas à doser la crème selon votre envie : généreuse pour un résultat proche d'un risotto, plus légère pour garder les grains bien distincts. Servi directement à la poêle au centre de la table, ce plat a tout du dîner improvisé qui donne l'impression d'avoir vraiment cuisiné.

Les pizza rolls au chorizo, c'est l'idée géniale qui réconcilie la gourmandise d'une pizza avec le plaisir de manger avec les doigts. Enroulés comme des petits escargots généreux, ils se glissent aussi bien sur un plateau d'apéritif entre amis que dans une boîte à lunch pour régaler les plus jeunes. Le chorizo apporte ce caractère fumé et légèrement épicé qui fait toute la différence, tandis que la mozzarella fond en une couche irrésistiblement filante.

Pour varier les plaisirs, on peut décliner la garniture à l'infini : jambon cru et gorgonzola, pesto et tomates séchées, ou encore champignons et ricotta pour une version plus douce. Une petite astuce pour des rolls bien dorés et bien formés : serrez le boudin de pâte fermement au moment de rouler, et passez-les quelques minutes sous le gril en fin de cuisson pour ce croustillant irrésistible en surface. Servis tièdes avec une sauce tomate maison pour tremper, ils disparaissent à une vitesse déconcertante.

Que peut-on manger en pleine période d'automne ? Moi, je sais...des soupes. Aujourd'hui, je vous propose de cuisiner : un velouté de courge butternut parsemé de noix et de chorizo...très gourmand et croquant à souhait !

Le poivron ne sert pas qu'à garnir une ratatouille ou une piperade : détaillé en rondelles épaisses, il devient un moule naturel, coloré et savoureux pour accueillir un œuf à la perfection. Rouge, jaune ou vert, chaque cercle apporte sa douceur sucrée et un léger croquant qui contraste joliment avec le fondant du blanc cuit et le moelleux du jaune. Ce plat aussi généreux que malin convient aussi bien en entrée soignée qu'en brunch du dimanche ou en dîner léger sans chichis.

Le vrai plaisir de cette recette, c'est la liberté qu'elle offre : selon vos envies du moment, vous glissez sous ou sur l'œuf une tranche de chorizo qui va doucement griller et parfumer le tout, quelques miettes de chèvre frais qui fondent en crème au contact de la chaleur, ou encore une pluie de parmesan râpé qui gratine en quelques secondes. Un filet de fleur de sel et un tour de moulin à poivre noir suffisent à tout sublimer. Pour varier, on peut tenter du fromage fumé, du jambon ibérique ou même une larme de crème épaisse pour encore plus de gourmandise.