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Star de l'automne, laissez-vous tenter par nos recettes à base de coing

Panier de coings
Le coing est généralement consommé cuit. Photo par jespahjoy
Le coing est un gros fruit jaune en forme de poire recouvert d'un duvet à maturité. Son odeur est assez forte et sa chair dure et âpre. Pour cette raison il se consomme toujours cuit.

Riche en pectines c'est le fruit idéal des confitures, gelées et pâtes de fruits. En orient on le mange aussi dans les préparations salées, les tajines.

Meilleures recettes de coing et de vinaigre des Gourmets

Des idées de recettes de coing et de vinaigre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Marmelade de coings
Marmelade de coings
Catalina - Le Blog de Cata Catalina - Le Blog de Cata
Une recette sans sucre ajouté, ni édulcorant, IG bas. Je n'ai mis que deux ingrédients : des bons coings et un peu de vinaigre de pomme bio.

Dernières recettes de coing et de vinaigre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de coing et de vinaigre qui changent !

Râble de lièvre poudré d'épices, sauce aux coings, garniture automnale au vinaigre de vin
Râble de lièvre poudré d'épices, sauce aux coings, garniture automnale au vinaigre de vin
Renards Gourmets Renards Gourmets
Nous avons eu la chance d’être invité au marché de Rungis pour la promotion du livre Le Gibier, y avez vous pensé et où nous avons rencontré de nombreux producteurs et professionnels de la volaille et du gibier. Nous sommes rentrés les bras chargés de victuailles que nous nous sommes empressés de préparer. Un curry de chevreuil d’après une recette du Kerala et ce plat de lièvre accompagné d’une sauce aux coings et d’une garniture automnale. Après une petite visite chez Rap, nous avons également rapporté une très bonne bouteille de Pacina Toscana (2012) conseillée par le nouveau sommelier de la boutique et qui de mieux placé qu’un Florentin pour vous conseiller de quoi accompagner un plat de gibier en sauce agrodolce ?
Pickles de coings à l'anglaise
Pickles de coings à l'anglaise
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un pickles de coings tout simple: des coings, du vinaigre, du sucre et quelques épices. Délicieux avec fromages et charcuteries!
Canette coin-coing au vinaigre de sirop d'érable

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Pâtes de fruits pomme coing
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Chef Simon Chef Simon
Une pâte de fruit automnale par excellence.
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Des recettes qui vous en bouchent un coing
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Sabine Simon Sabine Simon

En dessert, bien sur et pour accompagner le canard, surtout !

Le coing, un fruit qui cache bien son jeu
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Sabine Simon Sabine Simon

Seule la cuisson du fruit du cognassier vous révélera ses qualités.

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