Recettes de crème prise

Ces petites quiches associent l'endive et le poireau dans une harmonieuse fondue qui élimine toute amertume. Garnies de jambon cru et de fromage, elles constituent un déjeuner léger et savoureux, idéal accompagné d'une salade. Rapides à préparer, elles se composent d'une pâte brisée salée maison et d'un appareil à crème prise onctueux.

Avec cette recette, je vous invite à retrouver ou à découvrir la saveur subtile mais reconnaissable du citron bergamote sous une croûte bien croustillante. Une crème brûlée qui changera de la recette traditionnelle.

Le citron bergamote est un agrume né du croisement d’une orange amère et d’un citron, dont la saison va de fin décembre à la fin févier; il est donc grand temps d’en profiter !

Le lemon posset, un dessert anglais léger et frais, dont l’ingrédient principal est de la crème fraiche liquide, c’est possible ? Et elle fige même sans l’ajout d’oeuf et de gélifiant comme de la gélatine ou de l’Agar Agar ? Oui, c’est possible grâce à la réaction chimique de l’acidité du citron sur la crème florette tiède. Ce dessert est réalisable en toute saison, il suffit de choisir les fruits du moment pour la décoration.