Quelques idées recettes pour cuisiner avec les crosnes

Name: Quelques idées recettes pour cuisiner avec les crosnes
Total time: 30 min
Cuisine: crosnes

Les crosnes du Japon sont de petits tubercules consommés souvent comme légumes Photo par ricardo

Les crosnes font partie de ces légumes oubliés qui reviennent doucement dans nos assiettes. Originaires d'Asie, ils sont riches en protéines, en glucides et en sels minéraux. On récolte ce petit légume racine de novembre à mars. Fragile, il doit être consommé rapidement ou congelé. De couleur blanche et à la forme boursouflée, il se cuisine de nombreuses manières.

Une fois cuits dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur, vous pouvez servir les crosnes en salade ou les faire sauter avec un filet d'huile d'olive. Accommodés de crème et de quelques fines herbes, ils sauront vous enchanter avec leur goût rappelant celui de l'artichaut et du salsifis.

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La recette du Ginger Ale fait maison (boisson pétillante au gingembre) que l'on ne peut faire que si au préalable on a fait sa "mère" avec le Ginger bug. Cela permet ensuite de faire toute sortes de boissons fermentées fait maison aux légumes ou aux fruits. Ici, il s'agit de la boisson fermentée au gingembre. Elle se prépare en deux jours et se conserve maximum 2 semaines au réfrigérateur.

Par contre, elle est naturellement gazeuse donc il ne faut pas oublier si on ne la consomme pas tout de suite d'ouvrir pour faire échapper le gaz. Personnellement chez moi elle fait le temps d'un repas donc je n'ai jamais eu trop de bulles de fermentation sinon il vaut mieux la mettre dans une bouteille hermétique à joint de caoutchouc (bouteille en verre de limonade ou de bière).