Retrouvez le meilleur des recettes de la cuisine asiatique – Page 38

Le riz à l'indienne, c'est toute la magie de la cuisine du sous-continent réunie dans un seul plat généreux et coloré. Le safran, la badiane, la cannelle et le curcuma se donnent rendez-vous pour transformer un simple riz basmati en une expérience aromatique qui embaume la cuisine bien avant de passer à table. C'est le genre de recette qui fait voyager sans passeport, parfaite pour un repas du quotidien que l'on veut rendre un peu festif ou pour épater ses convives avec quelque chose d'authentique et de chaleureux.

Ce riz se suffit à lui-même en plat végétarien mais il accompagne à merveille des brochettes de poulet marinées au yaourt, un agneau rôti aux épices ou des crevettes sautées au beurre de gingembre. N'hésitez pas à jouer sur les garnitures selon ce que vous avez sous la main : les noix de cajou grillées apportent un croquant irrésistible, que vous pouvez remplacer par des amandes effilées dorées à sec ou même des noix de macadamia. Les raisins secs peuvent céder la place à des abricots secs finement émincés pour une touche sucrée encore plus prononcée. Réchauffé le lendemain avec un filet d'eau et un couvercle, ce riz reste tout aussi savoureux.

Cette salade japonaise est une invitation au voyage, celle qui transforme un déjeuner ordinaire en parenthèse dépaysante. Généreuse en textures et en saveurs, elle marie la douceur anisée du fenouil, le croquant du poivron et des carottes, et la fraîcheur des herbes avec des notes umami profondément asiatiques. C'est le genre de plat que l'on prépare aussi bien pour un repas léger en semaine que pour surprendre ses invités lors d'un déjeuner estival.

La vinaigrette au mirin, vinaigre de riz, sauce soja et gingembre frais est l'âme de cette recette : n'hésitez pas à la préparer à l'avance pour que les arômes se développent pleinement. Les vermicelles de soja cuits dans un bouillon miso apportent une profondeur discrète mais bien réelle, et peuvent être remplacés par des nouilles soba pour une version plus rustique. Pour aller encore plus loin, quelques tranches de saumon fumé ou de thon rouge en tataki se glisseraient à merveille à la place du surimi, et une touche d'huile de sésame grillé dans la sauce achèverait de sublimer l'ensemble.

Le bò bún est l'un de ces plats qui font voyager dès la première bouchée. Originaire du Vietnam, ce bol généreux mêle vermicelles de riz, crudités croquantes et herbes fraîches dans une harmonie de saveurs à la fois légères et profondes. Revisité ici avec du poulet à la place du bœuf traditionnel, il gagne en douceur sans rien perdre de son caractère, et s'impose aussi bien pour un déjeuner estival que pour un dîner convivial où chacun compose son bol selon ses envies.

Les champignons noirs apportent une texture surprenante et une saveur umami discrète qui font toute la différence face à la fraîcheur du concombre et de la coriandre. Pour aller encore plus loin dans les saveurs, on peut ajouter quelques cacahuètes grillées concassées, un filet de sauce nuoc-mâm ou une pointe de piment pour relever l'ensemble. Les restes de poulet rôti ou grillé se prêtent parfaitement à cette recette, ce qui en fait aussi une belle façon de cuisiner les reliefs du lendemain sans aucun gaspillage.

Le porc au caramel est l'un de ces plats qui font voyager sans passeport. Ancré dans la tradition culinaire chinoise, il séduit par son équilibre remarquable entre le sucré du caramel, le salé de la sauce soja et du nuoc mam, et le piquant discret du gingembre et du poivre de Sichuan. Le filet mignon, tendre et généreux, se prête idéalement à cette aventure gustative, en absorbant la marinade avant de se parer d'une belle laque dorée en cuisson. C'est le plat idéal pour un dîner en famille qui sort de l'ordinaire ou pour épater des convives curieux de saveurs venues d'ailleurs.

Servi sur un nid de nouilles chinoises légèrement parfumées à l'huile de sésame grillée, ce porc au caramel n'en est que plus gourmand, mais rien ne vous empêche de l'accompagner d'un simple riz blanc vapeur qui saura absorber avec bonheur la sauce laquée. Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer le filet mignon par de l'échine, plus persillée et tout aussi savoureuse. N'hésitez pas à jouer sur les légumes en ajoutant des germes de soja ou des châtaignes d'eau pour apporter du croquant, et parsemez généreusement de graines de sésame dorées et de cébette ciselée juste avant de servir pour une belle fraîcheur en fin de bouche.

Ces nouilles sautées au porc et aux crevettes sont une invitation directe à la cuisine de rue vietnamienne, celle qui embaume les ruelles dès le matin et rassasie autant qu'elle réjouit. Le filet mignon apporte une tendreté incomparable tandis que les crevettes ajoutent cette touche iodée qui fait tout le charme des plats asiatiques mêlant terre et mer. C'est un plat complet, généreux et coloré, parfait pour un dîner en semaine qui sort de l'ordinaire ou pour impressionner des amis autour d'un repas convivial et sans chichis.

Le wok est ici l'outil clé : sa montée en température rapide permet de saisir les ingrédients sans les cuire à l'excès, en conservant le croquant des légumes et le moelleux de la viande. Vous pouvez remplacer les nouilles aux œufs par des vermicelles de riz pour une version sans gluten, ou varier les légumes selon la saison en ajoutant des pousses de bambou, des champignons shiitake ou des courgettes émincées finement. Un filet de jus de citron vert au moment de servir et quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées par-dessus transformeront l'assiette en un vrai voyage.

A chaque fois que je vais manger dans un restaurant asiatique, je teste les nems. Mais ici, en Allemagne, je n'ai jamais retrouvé les pâtés impériaux que j'ai connu en France.
J'ai donc décidé de les réaliser moi même, en suivant une recette vietnamienne. Je ne sais pas si c'est la recette officielle . . . mais en tout cas, ils sont excellents.

Cette semaine, je vous ai proposé une recette de poisson à la thaïlandaise, comme il me restait du bouillon, j'ai réalisé une autre recette : des crevettes à la thaïlandaise. J'ai toutefois décidé de changer les légumes et les féculents et j'ai opté pour des carottes, du fenouil et des nouilles chinoises. A tomber par terre...

Nouilles chinoises sautées appelé "Mines" à la Réunion. Délicieux plat d'origine asiatique que les Réunionnais adore.

Le poulet sauce d'huitres est une spécialité réunionnaise d'origine chinoise. ce plat savoureux s'accompagne de riz blanc

Une recette facile et délicieuse du shop suey de porc créole comme on le cuisine à la Réunion.

Recette du riz frit aux saucisses chinoise comme à la réunion.

Recette créole du riz cantonnais traditionnel comme on le cuisine à l'ile de la Réunion. le riz cantonnais Réunion s'accompagne d'un rougail Dakatine

Recette créole de nouilles chinoise (mines) au porc comme à la réunion. Le sauté de mines est un plat d'origine asiatique délicieux et facile à préparer.

Recette vietnamienne du porc au caramel comme on le prépare aussi à la réunion. ce délicieux plat d'origine asiatique est vraiment délicieux et je vous conseille de le cuisiner.

Recette des nouilles asiatique sautées au poulet comme on la cuisine à la Réunion. Le nom local de ce plat est "sauté de mines" et il est localement très populaire.

Poisson en shop suey à la chinoise comme a l'ile de la réunion. Mélange de poisson mariné et de légumes variés

Recette des nems au poulet et crevettes comme sur l'ïle de La Réunion.

Des pancakes a la banane et au lait de coco pour le brunch, le petit déjeuner ou le goûter.

Le tempeh laqué au sésame est une recette végétale aux accents asiatiques, alliant notes sucrées et salées dans une sauce généreuse qui enrobe chaque cube à la perfection. Précuit à l'eau pour atténuer son amertume naturelle, le tempeh est ensuite doré à la poêle avant d'être nappé d'une laque savoureuse à base de sauce soja, ketchup et sirop d'érable. Servi avec du riz et des brocolis, ce plat simple s'intègre facilement dans une cuisine du quotidien.

Une salade de carotte râpée pleine de pep's