Brochettes yakitori

Le nabe est bien plus qu'une simple soupe : c'est un rituel japonais de partage et de chaleur, un plat de cuisson en pot que l'on prépare et déguste en famille ou entre amis, surtout quand les températures chutent. Ici, les épaisses nouilles udon se glissent dans un bouillon parfumé à la sauce soja et au mirin, entourées de tendres lanières de poulet, de shiitakés gorgés de saveurs umami et d'œufs pochés au cœur encore coulant. Un bol généreux qui réunit tous les bienfaits de la cuisine japonaise dans sa version la plus sincère et la plus apaisante.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à remplacer le poulet par des tranches fines de bœuf ou quelques crevettes décortiquées. Un filet d'huile de sésame grillé au moment de servir transforme le bouillon en quelque chose d'absolument irrésistible. La poudre shichimi togarashi, ce mélange sept-épices légèrement pimenté, s'ajuste selon les goûts et réveille l'ensemble avec une belle vivacité. Pour les amateurs de végétal, les épinards peuvent céder la place à des feuilles de bok choy ou de cresson, et le bouillon se prête volontiers à une version entièrement végétarienne avec un dashi d'algues kombu.

C’est la pleine saison des barbecues ! Pour changer des classiques, je vous propose un détour par le Japon avec ces brochettes de bœuf teriyaki, nappées d’une sauce sirupeuse à base de soja, mirin et Maïzena.

Pour accompagner cette viande savoureuse, j’ai opté pour une salade thaïe rafraîchissante : nouilles de riz, concombre, carottes, coriandre et menthe, relevées d’une sauce thaïe pleine de peps. Vous pouvez aussi l’accompagner de riz ou de nouilles sautées selon vos envies.

Aujourd'hui commence le Nouvel An lunaire, célébrant l'année du Serpent, une période culturelle significative. Pour l'occasion, je vous propose une recette de poulet au coca cola , combinant saveurs salées et sucrées, et illustrant une fusion culinaire accessible. Servir chaud avec du riz ou nouilles.