Partez à la découverte des recettes de cuisine uruguayenne

J’ai déniché cette recette sur un site gastronomique uruguayen, et j’ai tout de suite eu envie de la tester. Elle change agréablement des poivrons farcis classiques grâce à la touche de maïs et au fromage fondant. Ici, on utilise du cottage cheese, ce qui rend le plat plus léger sans rien lui enlever de sa gourmandise. Et bon, j’avoue… j’ai quand même ajouté un peu de comté sur le dessus, juste pour le côté gratiné et filant — la petite faiblesse de la gourmande que je suis !

Pudding de patate douce uruguayen ou Budín de boniato. C’est le genre de dessert qui ne laisse pas indifférent : on aime ou on n’aime pas ! Il faut dire qu’il faut vraiment apprécier la patate douce pour succomber à ce pudding typique d’Uruguay. Moi, j’ai adoré ! Léger, délicat et plein de douceur, c’est un dessert simple mais terriblement réconfortant.

Le poivron rouge farci est un grand classique des cuisines du monde, et la version uruguayenne a de quoi séduire : généreuse, colorée et réconfortante, elle marie la douceur sucrée du maïs à l'onctuosité de la ricotta dans un écrin de poivron fondant. C'est le genre de plat qui réchauffe une table du quotidien autant qu'il illumine un repas de famille le week-end, et qui trouve toute sa saveur en plein été lorsque les poivrons sont à leur meilleur.

Pour varier les plaisirs, le cottage cheese peut être remplacé par de la feta émiettée pour une touche plus salée et méditerranéenne, ou par du chèvre frais pour un caractère plus affirmé. Le comté râpé gratine à merveille en surface, mais une chapelure dorée à l'huile d'olive offre un croustillant tout aussi irrésistible. Ces poivrons farcis se réchauffent très bien le lendemain et se dégustent aussi bien tièdes qu'à température ambiante, accompagnés d'une simple salade verte ou d'un riz pilaf aux herbes.

On associe davantage les milanaises de porc à l’Italie qu’à l’Uruguay mais c’est bien sur le livre Amérique du Sud, les meilleures recettes, que j’ai trouvé cette recette d’escalopes panées.

Au printemps, avec des pommes de terre nouvelles et de bonnes chipolatas, ce plat est très gourmand.