Recettes de curry et de fumet de poisson

Curry dans un bol
Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua.

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore la cardamome sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

Recettes, techniques et vidéos de curry et de fumet de poisson du Chef

Velouté de moules
Velouté de moules

Une recette qui permet d'utiliser le jus de cuisson des moules.

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Idées de recettes de curry et de fumet de poisson des Gourmets

Duo de poissons sauce curry aneth
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Dés de cabillaud et crevettes sautés, sauce au curry et velours d’agrumes
Dés de cabillaud et crevettes sautés, sauce au curry et velours d’agrumes

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Fonds d'artichauts farcis au curry de poulet
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