Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes

Name: Quelques grammes de curry suffisent à donner du goût à vos recettes
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Cuisine: curry

Le curry, un mot pour désigner différents mélanges d'épices et de plat mijotés. Photo par Divya Kudua

Le curry ou cari est un mélange d'épices inventé par les colons britanniques au temps de la Compagnie des Indes. Le curcuma, le gingembre, le poivre, le cumin, le piment, le clou de girofle ou encore le fenugrec sont autant d'épices qui peuvent le composer.

Doux ou fort, il parfume aussi bien les viandes que les poissons et fruits de mer. Dans un curry d'agneau, où il donne son nom au plat qu'il condimente, ou dans un mijoté de cabillaud, le curry est un ingrédient de choix pour les amateurs d'épices et de cuisine aux influences indiennes.

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Saint Jacques en coque feuilletée aux jeunes poireaux, crème de châtaignes et curry

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Gros succès familial pour ces coquilles saint-jacques servie dans leur coquilles, garnies avec de jeunes poireaux tendres et fondant et d'une bonne sauce crémeuse au curry, quelques châtaignes pour apporter une touche légèrement sucrée.

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Pastizzi aux petits pois

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Un petit apéro printanier extrait du livre Festins de Sabrina Ghayour pour profiter des petits pois.

Rotis boeuf curry

Simple & Gourmand

Les rotis (ou parathas) boeuf curry sont de petits farcis de pain feuilleté indien, farcis d’une préparation à base de boeuf et de curry. Je les ai façonné en triangle mais on peut aussi les faire en demi-lune ou selon son envie. C’est une spécialité du sud de l’Inde et du Sri Lanka des plus gourmandes.

feuilleté poire et fourme de Montbrison

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Feuilletés farcis indiens

Nadji

Rolls.

Paniers feuilletés à la courgette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Et voici une recette qui nous a beaucoup plu à mon chéri et à moi. J’ai accompagné mes paniers feuilletés d’une salade verte et cela nous a fait un dîner sympa. En plus, c’est facile et rapide à réaliser…

Bouchée croustillante de moules au curry

Recettes au companion ou pas

Un délicieux feuilleté aux moules au curry

Feuilletés d'asperges au parmesan et pancetta, sauce crème d'asperges au curry et noilly prat

Miechambo Cuisine

Une jolie présentation et des saveurs délicates pour cette entrée originale.

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Cake au poulet, curry et chèvre frais

Les recettes de Mélanie

La recette que je vous présente aujourd’hui peut être servie à l’apéritif, en entrée ou en plat selon les portions et accompagnements. Il s’agit d’un cake au poulet, curry et chèvre frais. J’ai utilisé du poulet rôti, de la pâte de curry tandoori, du chèvre frais et du basilic. Le résultat est savoureux et aéré.