Citron vert et darne : toutes nos recettes

Fruit du limettier, la lime est aussi appelée citron vert. Photo par DaveBleasdale

Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.

En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.

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Le citron vert

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Des idées de recettes de citron vert et darne pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Darnes de saumon marinées et grillées à la plancha

Le popoteur

Et voilà, j’ai troqué mon barbecue à charbon pour une plancha. Pour inaugurer mon nouvel appareil, j’ai profité de cette promotion chez mon poissonnier pour réaliser ma première recette avec ce nouveau type de cuisson.

C’est donc une darne de saumon marinée un peu comme un gravlax que j’ai réalisé. Résultat, un poisson haut en saveur et d’un moelleux exceptionnel.