Les aliments fumés apportent de la saveur aux recettes de cuisine

Name: Les aliments fumés apportent de la saveur aux recettes de cuisine
Total time: 30 min
Cuisine: fumé

Les aliments fumés saumon, viandes mais aussi chocolat et thé sont à la mode. Photo par Isabelle Hurbain-Palatin

Le fumage est une technnique culinaire qui a toujours servi à conserver les aliments, en particulier les viandes et les poissons avant même que notre goût pour les arômes developpés ne deviennent plus important que l'instinct de conservation. Haddock, saumon, truite, jambon, saucisse, poulet, magret de canard, mozzarella mais aussi poireau, tofu ou chocolat, tout peut être fumé.

Il est tout à fait possible de fumer vous-mêmes vos aliments à l'aide d'un fumoir domestique acheté dans le commerce ou fabriqué par vos soins. De la sciure ou des copeaux de bois d'érable, de cerisier ou de hêtre déposés sur des braises et enrichis d'herbes aromatiques s'occuperont de laisser à vos aliments ces saveurs uniques très agréables au goût.

Dernières recettes de fumé et de plat principal par les Gourmets

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Cari ti jacques poulet fumé

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Préparation du cari ti jacques poulet fumé comme on le cuisine à l'ile de la Réunion.

Queue de Lotte au Saumon Fumé et Crevettes

Certi'Ferme

Vous cherchez une recette de crevettes ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Pyramide de saumon fumé aux jeunes pousses d'épinards et son écrasé de pommes de terre

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C'est une recette facile à réaliser qui est esthétique du fait du double cerclage (carré pour l'écrasé de pommes de terre et rond pour les pousses d'épinards). C'est un montage d'écrasé de pommes de terre, d'épinards et de saumon fumé

Tartiflette au Reblochon de Savoie

Délicimô !

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Poulet Fumé à la Pâte d'Arachide

Certi'Ferme

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Petit fumé aux lentilles

Kélou

Version facile et fumée du petit salé aux lentilles, un plat unique et convivial qui cuit tout seul.

Gratin de Chou-Fleur et Poitrine Fumée

Certi'Ferme

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Rôti de porc fumé, kassler, en croûte

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

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Tagliatelles au Surimi et Saumon Fumé

Certi'Ferme

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