Goûter et petit déjeuner : toutes nos recettes – Page 28

Je trouve que c'est un peu comme les scones, préparés avec beaucoup de farine, peu de gras et peu de sucre. Parfait pour le matin si vous optez pour une farine bio de type 65, du sucre de canne. Ces produits, plus nourrissants, vous permettront de tenir jusqu'à midi.

Avec une bonne farine bio T 65, du sucre de canne, du lait et des oeufs bio, vous obtiendrez un bon gâteau énergétique très bon pour vous. Il est peu sucré et vous permettra de tenir jusqu'au midi sans problème.

Facile à faire. Une idée pour vos prochains matins. En moins de 10 minutes, il sera dans le four. Avouez que ce serait bête d'en acheter un ou d'acheter des brioches sous vide contenant des conservateurs, des stabilisants et d'autres saloperies !

Si les couronnes des rois sont sympas le matin parce qu'elles sont un peu festives, j'ai quand même une préférence pour ce type de gâteau plus nourrissant qui permet d'éviter le coup de barre de 11 h

Cranberries et noix de coco vont bien ensemble.

On attribue plein de vertus aux cranberries (canneberges en français) notamment d'être riche en antioxydants. Si vous allez sur Internet, vous verrez plein d'autres propriétés.

Je vous invite aujourd'hui à faire un gâteau du matin aux noix fraîches. Vous en trouverez peut être dans votre jardin si vous avec la chance d'avoir un noyer ou sur les étals du marché en ce moment.

Un gâteau du matin que vous pouvez faire de deux façons : soit en laissant les prunes entières sans les dénoyauter, soit en les coupant en deux ou en quatre. Dans ce cas, la pâte sera un peu plus humide car le jus l'imprégnera. C'est une question de goût.

Quand j'ai vu cette recette sur le joli blog de Sophie "la tendresse en cuisine" dont je vous parle régulièrement, elle m'a tout de suite plu. Sophie disait : "je l'avais rêvé, l'ai réalisé, et hop un rêve, un ". Et bien, ni une, ni deux, me voilà aux fourneaux !

Après la mode des macarons, il y a eu la mode des scones ... beaucoup moins chers et parfaits pour les petits déjeuners si vous revisitez les recettes .. un peu plus de sucre, beaucoup de raisins secs ou des pépites de chocolat et c'est parti ....

Ce cake aux pommes, fruits secs et épices est vraiment gourmand. C’est un cake moelleux, très parfumé, facile à faire et qui trouve sa place à tous moments, l’essayer c’est l’adopter.

Ce granola maison réinvente le petit déjeuner en faisant la part belle aux saveurs chaleureuses de la saison froide. Le potimarron rôti, réduit en purée, apporte un moelleux inattendu aux flocons d'avoine et de sarrasin, pendant que le miel, les épices à pain d'épices et les noix de pécan enveloppent le tout d'une douceur épicée et réconfortante. C'est une belle façon de cuisiner ce légume autrement qu'en soupe, et d'en profiter jusqu'au cœur de l'hiver.

Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à remplacer les noix de pécan par des noisettes, des amandes effilées ou des graines de courge grillées selon ce que vous avez sous la main. Les raisins de Corinthe peuvent céder leur place à des cranberries séchées ou à des abricots moelleux taillés en petits morceaux, et l'orange confite ajoutera une note acidulée et festive que les gourmands apprécieront particulièrement. Ce granola se conserve plusieurs semaines dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière, et se déguste aussi bien sur un yaourt nature avec un filet de miel que simplement avec du lait végétal bien froid.

Le Männele, c'est l'une de ces douceurs qui sentent bon l'enfance et les marchés de Noël alsaciens. Ce petit bonhomme en pâte briochée est traditionnellement offert aux enfants le jour de la Saint-Nicolas, mais il s'invite volontiers sur toutes les tables de décembre, au petit déjeuner ou au goûter. Moelleux, légèrement sucré et délicieusement doré, il est autant un plaisir à façonner qu'à déguster.

Pour lui donner encore plus de caractère, n'hésitez pas à parfumer la pâte avec un peu de zeste de citron, de fleur d'oranger ou une pointe de cannelle. Les raisins secs, les pépites de chocolat ou les pralines roses feront des yeux et des boutons parfaits pour habiller vos bonshommes avant la dorure. Une fois cuits, les Männele se conservent très bien enveloppés dans un linge propre, et se réchauffent quelques secondes au four pour retrouver tout leur moelleux.

Il y a des recettes qui donnent envie de lécher la cuillère bien avant d'avoir fini, et cette confiture de chocolat maison en fait clairement partie. Née de la rencontre entre un chocolat noir bien corsé et la douceur caramélisée du lait concentré sucré, elle offre une texture onctueuse et un goût profond que les pâtes à tartiner du commerce peinent à égaler. Parfaite au petit déjeuner comme au goûter, elle trouvera aussi bien sa place sur une brioche dorée que sur des crêpes du dimanche matin.

On peut jouer sur l'intensité en choisissant un chocolat à 60 % pour une version plus douce, ou rester sur le 70 % pour un caractère plus affirmé et moins sucré. Une pointe de fleur de sel glissée en fin de préparation suffit à en faire quelque chose d'irrésistible, et les amateurs d'épices apprécieront une touche de cannelle ou de piment d'Espelette. Conservée dans un bocal stérilisé et gardée au réfrigérateur, elle se déguste dans la semaine, mais l'honnêteté oblige à dire qu'elle ne tient jamais aussi longtemps.

Les crêpes au caramel au beurre salé, c'est l'alliance parfaite entre deux grands classiques de la gourmandise française. Enveloppantes, dorées, légèrement parfumées à la vanille, elles se prêtent aussi bien au plaisir d'un dimanche matin en famille qu'à un goûter improvisé entre amis. Le caramel au beurre salé maison, avec sa pointe de fleur de sel qui vient titiller le sucre ambré, leur donne ce caractère irrésistible que aucune sauce du commerce ne saurait rivaliser.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez napper vos crêpes de caramel encore tiède pour un effet coulant et généreux, ou le laisser refroidir légèrement pour une texture plus épaisse et enveloppante. Une boule de glace à la vanille ou une rosace de crème fouettée viennent sublimer l'ensemble pour une version plus festive. Le caramel se conserve sans difficulté quelques jours au réfrigérateur dans un pot en verre, et se réchauffe doucement au bain-marie, ce qui vous permet d'en préparer une bonne quantité à l'avance pour garnir tartes, gâteaux ou simples tartines de brioche.

Il y a des recettes qui ne vieillissent pas, celles que l'on réclame encore adulte parce qu'elles portent en elles quelque chose d'irremplaçable. Ces gaufres-là appartiennent à cette famille heureuse : moelleuses à cœur, légèrement aérées grâce à la levure boulangère, dorées à souhait et généreusement beurrées. Elles sont parfaites pour un goûter gourmand en famille ou pour transformer un petit déjeuner ordinaire en vrai moment de plaisir.

La levure fraîche est ici la clé d'une texture incomparable, bien différente des gaufres réalisées avec de la levure chimique, alors ne la négligez pas et veillez à la diluer dans un lait juste tiède pour ne pas la tuer. Vous pouvez parfumer la pâte avec un peu de vanille, de fleur d'oranger ou même un zeste de citron selon vos envies. Servies tièdes avec du sucre glace, de la confiture maison, du Nutella ou simplement du beurre, elles se suffisent à elles-mêmes, mais rien n'interdit de les accompagner d'une belle boule de glace à la vanille pour une version plus gourmande en dessert.

Le quatre-quarts, c'est l'un de ces gâteaux qui traversent les générations sans prendre une ride. Né de la cuisine bretonne, il tient son nom de sa recette aussi simple qu'imparable : quatre ingrédients en proportions égales, pesés à partir des œufs pour que tout s'équilibre naturellement. Moelleux, doré, légèrement parfumé à la vanille, il est aussi bien à sa place sur la table du petit déjeuner que dans la boîte à goûter des enfants, et même tranché en fin de repas avec une tasse de thé.

Ce qui est beau avec le quatre-quarts, c'est qu'il se prête à toutes les envies du moment. On peut glisser dans la pâte un zeste de citron, une poignée de pépites de chocolat ou quelques dés de fruits confits sans jamais trahir l'esprit de la recette. Légèrement grillé le lendemain matin, il révèle une nouvelle texture, presque briochée, qui fait tout son charme. Il se conserve très bien enveloppé dans un linge propre, et vous pouvez même en congeler des tranches pour avoir toujours un bon gâteau maison à portée de main.

Ce cake est une belle surprise pour tous ceux qui aiment les saveurs rondes et enveloppantes sans pour autant vouloir d'alcool dans leur assiette. La poudre de noisettes lui donne un moelleux généreux, presque fondant, que les noisettes concassées viennent réveiller d'un petit croquant bien agréable. Grâce au sirop aromatisé rhum, le parfum est là, authentique et gourmand, idéal aussi bien au petit déjeuner que lors d'un goûter un peu soigné.

Côté variantes, rien ne vous empêche de remplacer les noisettes par des amandes ou des noix de pécan selon vos envies ou ce que vous avez sous la main. Une pointe de cannelle ou de vanille dans la pâte se mariera à merveille avec la note rhum du sirop. Pour la conservation, ce type de cake se garde très bien plusieurs jours emballé dans un film alimentaire, et il a même tendance à gagner en moelleux le lendemain. Servi en tranches légèrement toastées avec un peu de beurre demi-sel, il atteint des sommets.

Il y a des gâteaux qui sentent bon la maison, ceux qu'on prépare sans chichi un dimanche matin et qui disparaissent avant même d'avoir refroidi. Ce gâteau suave aux pommes est de ceux-là : moelleux, parfumé à la vanille, avec ces morceaux de pommes qui fondent dans la pâte et lui apportent une douceur naturelle irrésistible. Parfait pour un goûter improvisé, un petit déjeuner qui change ou un dessert sans prétention mais qui régale tout le monde.

Pour les pommes, misez sur des variétés fondantes comme la Golden ou la Boskoop qui se marient à merveille avec la vanille, mais une Reinette apportera une légère acidité bienvenue pour équilibrer le sucre. On peut glisser une pincée de cannelle ou de cardamome dans la pâte pour une touche épicée, ou ajouter quelques noix concassées pour du croquant. Un voile de sucre glace au moment de servir suffit à le rendre festif, mais il est tout aussi irrésistible nature, découpé à la main directement dans le moule.

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Ce smoothie aux fruits exotiques tire sa singularité du sirop de Clitoria, une fleur aux reflets violets réputée pour ses vertus apaisantes et tonifiantes. Banane, mangue et lait de coco se marient ici pour une boisson onctueuse et parfumée, parfaite au petit-déjeuner ou à l'heure du goûter. Simple à préparer en moins de dix minutes, il ravira les amateurs de saveurs tropicales.