Katsuobushi et ponzu : toutes nos recettes

Name: Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: katsuobushi

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.

L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie

Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

Toutes les recettes de katsuobushi et ponzu des Gourmets

Des idées de recettes de katsuobushi et ponzu pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Hiyayakko

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui direction le Japon avec une cuisine traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraîchissant. Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage.

Voir aussi

Cuisine japonaise

Voir d'autres recettes de katsuobushi et de...

asperge bonite bonite séchée cuisine asiatique cuisine du monde cuisine japonaise cuisine végétarienne dashi entrée gingembre kombu konjac légumes légumes racines mijoté nouvel an oignons nouveaux ponzu sauce soja shiitaké shoyu soja tofu tofu soyeux umami

Voir toutes les recettes de katsuobushi
Voir toutes les recettes de ponzu