1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine japonaise>
  4. Katsuobushi>
  5. Konjac

Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.
L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie
Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

Meilleures recettes de katsuobushi et de konjac des Gourmets

Des idées de recettes de katsuobushi et de konjac pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Iridori
Iridori
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
L’iridori est un plat mijoté de poulet et légumes racines qui, traditionnellement, cuisent dans un bouillon dashi, dont je vous parlais dans un précédent billet; ce bouillon réalisé à partir d’algue kombu et de bonite séchée apporte une saveur « umami » à un plat et fait de cet iridori un mets très délicat et savoureux.

Incontournable pour de nombreux cocktails

Cuillère à mélanger en acier Inox
Cuillère à cocktail

Un ustensile encore appelées "bar spoon".

Voir aussi

D'autres recettes avec aussi...

algues asperge aubergines bonite bouillon carottes cébette champignons chou chou chinois cuisine asiatique cuisine du monde cuisine facile cuisine japonaise cuisine rapide cuisine santé cuisine végétarienne daïkon dashi entrée fait maison galette gingembre huile de sésame kombu konjac lard légumes légumes racines marinade mijoté miso nouvel an oignons nouveaux okonomiyaki omelette poitrine fumée poulet radis blanc rôti sauce soja sésame shiitaké soja soupe miso street food tofu tofu soyeux

Découvrez aussi toutes les recettes de katsuobushi et toutes les recettes de konjac

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Jiaozi au shiitake et tofu
Jiaozi au shiitake et tofu
margot zhang margot zhang
Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

Meilleures recettes de katsuobushi et de konjac

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Il est fou ce tofu
Il est fou ce tofu
Sabine Simon Sabine Simon

Soyeux, fumé, frit, il y en a pour tous les goûts.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.0.0