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Découvrez comment utiliser le katsuobushi dans vos recettes

Vente de katsuobushi sur un marché japonais.
L'espèce de poisson utilisée dans le katsuobushi est le bonite à ventre rayé. Photo par Sophie
Si vous aimez le dashi, vous connaissez forcément le katsuobushi. Il s'agit en effet d'un des ingrédients principaux de ce bouillon japonais, une préparation de bonite fumée, fermentée et séchée vendue généralement en sachet de copeaux dans les épiceries asiatiques.

Le katsuobushi relève la saveur de nombreux plats de nouilles mais aussi de soupes et sauces.

Meilleures recettes de katsuobushi et de bonite des Gourmets

Des idées de recettes de katsuobushi et de bonite pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Asperges façon Ohitashi
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The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Généralement on utilise cette préparation avec des « komatsuna » sorte d’épinards mais libre à vous de faire avec d’autres légumes comme moi ici avec les asperges.
Hiyayakko
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The Happy Cooking Friends The Happy Cooking Friends
Aujourd’hui direction le Japon avec une cuisine traditionnelle et facile de tofu froid. C’est un plat léger et rafraîchissant. Pour ceux qui ne sont pas fan de tofu je vous conseille quand même d’essayer cette recette car entre le salé du soja, le piquant du gingembre et de l’oignon et le fumé des flocons de bonite vos papilles ne vont pas être déçues du voyage.

Dernières recettes de katsuobushi et de bonite par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de katsuobushi et de bonite qui changent !

Nouilles udon à l'oeuf cru et au katsuobushi
Okonomiyaki
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Clementine Clementine
Une recette japonaise, une sorte d'omelette ou crêpe au chou. LE street food japonais et même hors des frontières du Japon un plat très apprécié. C'est ma première tentative de préparer cette recette et je ne suis pas mécontente. La prochaine fois je la préparerai avec des crevettes, car on peut y mettre ce qu'on veut.
Okonomiyaki
Okonomiyaki
cuisine en folie cuisine en folie
ou omelette japonaise au choux, shitakés, poitrine fumée et katsuobushi.
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Aubergine caramélisée au miso, Bouillon dashi et Katsuobushi
Gratinez Gratinez
Recette d'inspiration japonaise d'aubergine caramélisée au miso, dans un bouillon dashi et recouverte de Katsuobushi (bonite séchée et fumée).

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

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Aujourd'hui, je vous propose une recette de jiaozi avec une farce végétarienne, c'est aussi une façon de préparer le tofu pour le rendre plus savoureux. Elle est vraiment très simple à réaliser, il serait dommage de s'en passer.

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Il est fou ce tofu
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Sabine Simon Sabine Simon

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