Marengo et concentré de tomates : toutes nos recettes

Le terme marengo est employé pour désigner un apprêt de veau ou de poulet cuisiné au vin blanc, à la tomate et à l'ail. C'est Dunand, cuisinier de Bonaparte, qui aurait inventé cette recette sur le champ de bataille de la ville de Marengo en Italie, même si à l'époque la recette comprenait également écrevisses et oeufs frits.

Aujourd'hui la garniture se compose de champignons, de petits oignons glacés à brun et de croutons dorés. Délicieusement parfumé, c'est un mets qui est toujours apprécié.