De veau ou de poulet, nos recettes de marengo régalent toute la famille

Name: De veau ou de poulet, nos recettes de marengo régalent toute la famille
Prep time: 2 h
Cook time: 8 h
Total time: 10 h
Yield: 2 personnes
Cuisine: marengo

Le Poulet ou veau marengo sont preparés au vin blanc, à la tomate et à l'ail. Photo par Marianne Casamance

Le terme marengo est employé pour désigner un apprêt de veau ou de poulet cuisiné au vin blanc, à la tomate et à l'ail. C'est Dunand, cuisinier de Bonaparte, qui aurait inventé cette recette sur le champ de bataille de la ville de Marengo en Italie, même si à l'époque la recette comprenait également écrevisses et oeufs frits.

Aujourd'hui la garniture se compose de champignons, de petits oignons glacés à brun et de croutons dorés. Délicieusement parfumé, c'est un mets qui est toujours apprécié.

Meilleures recettes de marengo et de terre et mer des Gourmets

Des idées de recettes de marengo et de terre et mer pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fricassée de poularde aux écrevisses

Renards Gourmets

Il n’est pas chose rare que de voir fleurir moult comparaisons entre fricassée de volaille aux écrevisses et célèbre poulet dit ‘à la Marengo‘. Une recette volontiers associée à la victoire décisive du 14 juin 1800 de Napoléon Bonaparte sur le Saint-Empire dans une plaine du Piémont.

L’origine de la fricassée de poularde est pourtant à chercher durant le Grand Siècle, les écuyers de bouche françois, c’est-à-dire les cuisiniers français du XVIIe siècle inventent une nouvelle cuisine, la cuisine françoise qui se démarque enfin des préparations héritées d’Espagne et d’Italie faites d’épices et d’une débauche de sucre.

Des casseroles inox à toutes épreuves

Casseroles

Solides, pratiques, fiables, elles ne quitteront plus votre cuisine.

Voir aussi

Cuisine française traditionnelle

Les produits de Noël incontournables

Êtes-vous incollables sur les champignons ?

Marengo

Dunan

Salicorne

Quel vin boire avec des plats terre et mer ?

D'autres recettes avec aussi...

bistrot boeuf carottes céleri champignons comfort food concentré de tomates cuisine facile cuisine française cuisine italienne cuisine légère cuisine méditerranéenne cuisine rapide cuisine traditionnelle cuisses de poulet dinde écrevisses écume fêtes fricassée girolles lapin légumes mijoté olives parmesan plat principal pomme de terre poularde poulet ragoût ravioles régime réveillon romarin sarriette sauce sauce tomate sauté sauté de porc sauté de veau spaghetti terre et mer thym tomates veau viande volailles

Découvrez aussi toutes les recettes de marengo et toutes les recettes de terre et mer

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Poulet marengo

Plat et recette

Le poulet marengo est une recette traditionnelle d’origine française et cuisine italienne, à base de morceaux de poulet avec une délicieuse sauce tomate, bien parfumée. Selon les régions cette recette a été personnalisée et modifiée par rapport aux goûts et aux différents ingrédients disponibles dans la région.