Omble chevalier et salsa : toutes nos recettes

Name: Cuisinez de belles recettes avec l'omble chevalier
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: omble chevalier

Il aime les eaux froides des lacs de montagne. Photo par Jenny Sturm

L'omble chevalier, parfois appelé omble arctique, est un poisson d’eau douce et plus précisément de lacs de montagne, appartenant à la famille des salmonidés, tout comme le saumon et la truite.

Sa chair rosée goûteuse et délicate fait des merveilles en cuisine. Simplement grillé, poché ou cuit au four, l'omble chevalier peut aussi être dégusté en tartare ou en terrine, dans une quiche ou un plat de pâtes.

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L'omble chevalier

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Cuisson plancha d'un Omble chevalier en semi-papillote et salsa de mangue

kaderick

Un poisson en cuisson plancha avec un omble chevalier cuit en semi-papillote pour garder sa chair bien moelleuse, nacrée et servi avec des tagliatelles fraîches. Cette cuisson plancha du poisson réalisé avec du papier sulfurisé permet de ne pas accrocher la peau fine de ce beau poisson tout en la rendant croustillante, un vrai délice qui une fois de plus nous a régalé un dimanche midi !